Mar y Montaña: Judiones de la Granja estofadas con Pulpo

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MAR Y MONTAÑA

JUDIONES DE LA GRANJA ESTOFADOS CON PULPO

INGREDIENTES

(4 pax)

  1. 1/2  Kg de Judiones de la Granja (espectaculares) y si no los encontramos, unas buenas judías blancas, del año (si no se quedan duras en la cocción, esto es importante)
  2. 400 gramos de pulpo cocido
  3. Fondo de verduras: 3 tomates maduros 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, aceite de oliva, 2 hojas de laurel, pimentón, sal y agua

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los Judiones en remojo la noche anterior.  De mañana escurrimos y ponemos a cocer a fuego lento con ½ cebolla, ½ puerro (la parte verde), 2 dientes de ajo y las hojas de laurel. Tenemos que ponerlas con agua fría y poner agua hasta cubrir las legumbres. Una vez que comiencen a hervir las “asustamos” con 2 vasos de agua fría y esperamos otro hervor para añadir otro vaso de agua. Cuando comiencen a hervir de nuevo las dejamos hacer a fuego medio/lento

2.- Para el sofrito picamos muy finitas las verduras: pimientos, ½ cebolla, ½ puerro (la parte blanca). Pochamos todo con aceite de oliva, a fuego medio

3.- Cuando ya estén pochadas añadimos el pimentón y dejamos que se rehogue bien con las verduras. Añadimos los tomates rallados y dejamos sofreír despacio, añadiendo una cucharada de harina y una taza del caldo de los Judiones con 1 vaso de agua. Salamos al gusto y dejamos hervir 5 minutos. Apagamos, trituramos  y reservamos

3.- Cuando la legumbre esté tierna añadimos el sofrito y “meneamos”, sólo movemos la olla, probamos de sal, corregimos si es necesario y dejamos cocer todo junto durante 15 minutos

4.- Añadimos el Pulpo, meneamos la olla y listo para servir. No hay que dejar cocer más o el Pulpo se pondrá duro

5.- Ya tenemos un plato de legumbres sano y sabroso sin necesidad de añadir nada de grasa al plato. Servir en sopero y listo con un ramita de perejil

 

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2 comentarios el “Mar y Montaña: Judiones de la Granja estofadas con Pulpo

  1. Pingback: JUDIONES de La Granja con PULPO y VEGETALES en VINAGRETA de MÓDENA | La Taberna de Antioquía

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