MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y COMPOTA DE TOMATE RAFF

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MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y COMPOTA DE TOMATE RAFF

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 paquete de obleas de pasta brick
  • 1 terrina de queso fresco tipo Filadelphia, Mascarpone, etc.
  • 1 kg de tomate raff maduro
  • ½ kg de azúcar
  • 1 palo de canela
  • ½ rama de vainilla
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar glas y  Hoja de menta para decorar

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien  y troceamos  los tomates. Trituramos con batidora y pasamos por chino
  • Ponemos en una cazuela de acero inox. Junto con el azúcar, canela, vainilla y agua, hervir a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que resulte espeso. (tiene que reducir su volumen a la mitad aprox.) Retiramos el palo de canela y la ramita de vainilla y dejamos enfriar en la nevera
  • Cortamos las obleas de pasta brick en triángulos y las freímos en aceite de oliva hasta que resulten doradas, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
  • Batimos ligeramente el queso con una cuchara para que resulte más cremoso

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • En un plato, a ser posible transparente, vamos colocando capas alternas de queso, pasta brick y compota de tomate, es decir, brick-queso-brick-tomate-brick-queso………
  • Tenemos que formar unas cinco o seis capas, terminando siempre con pasta brick en la altura superior. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con menta fresca
  • Este plato lo podemos tener preparado en la nevera (si encontramos hueco) como postre para una comida o una cena como la de Navidad o Fin de Año. Sólo hay que sacarlo 5´antes. Aunque su montaje es rápido

Nota: es un postre delicioso, de sencilla realización, muy gustoso y económico. Si no encontramos tomates Raff, podemos usar tomates de pera maduros dulces

 

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2 comentarios el “MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y COMPOTA DE TOMATE RAFF

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