ESCARCHA DE MANZANA VERDE Y MENTA FRESCA

 

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ESCARCHA DE MANZANA VERDE Y MENTA FRESCA

INGREDIENTES

(½ litro aproximadamente)

  1. 3 Manzanas Granny Smith
  2. 1 cucharada de Menta fresca picada
  3. Zumo de ½ limón
  4. 1 chupito de licor de manzana verde
  5. 3 claras de huevo
  6. ¼ de litro de jarabe( 150 gramos de azúcar y 150 mililitros de agua)
  7. Unas hojas de menta para decorar o agujas de caramelo o galletitas

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar el jarabe ponemos el agua a hervir junto al azúcar hasta que resulten almíbar espeso. Lo dejamos enfriar en la nevera (es preferible prepararlo el día anterior al resto)
  2. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las pepitas y trituramos muy bien
  3. Mezclamos la pulpa de manzana con el jarabe, zumo de ½ limón, el chupito de licor, la menta y por último las claras de huevo montadas a punto de nieve
  4. Es muy importante que al incorporar las claras no batamos, sino que mezclemos para que no se bajen éstas
  5. Lo guardamos en el congelador con la ayuda de una espátula de madera para que no se quede hecho un bloque
  6. El resultado tiene que ser  una textura como “nieve” compactada
  7. Servimos en bolas acompañado de unas galletitas

    Ver receta de “nuestras galletitas para el café o el té”

 

 

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Un comentario el “ESCARCHA DE MANZANA VERDE Y MENTA FRESCA

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