SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Imagen

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @ AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 kg de cebollas (3 grandes más o menos)
  • 1 cebolla roja grande (300 gramos más o menos)
  • 1 puerro,  4 chalotas y 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso de Jerez
  • 1 cucharada de tomillo fresco y 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de ave (o bien hecho, o comprado que hay algunos bastante buenos) y en el caso de ser una persona #Vegetariana 1 litro de caldo de verduras
  • 8 rebanadas de pan
  • Queso rallado en abundancia
  • ½ cucharada de pimienta blanca molida y Sal al gusto
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Cortamos las cebollas en juliana y las rehogamos en aceite de oliva junto al puerro picado y las chalotas  hasta que estén pochadas y doradas. Añadimos el tomillo, el laurel y el Jerez, dejamos evaporar el vino y rectificamos con la sal y la pimienta blanca. Añadimos el caldo (de ave o verduras) y le damos un hervor a todo junto
  • Tostamos las rebanadas de pan tostado
  • En un bol individual colocamos la sopa, añadimos 2 rebanadas de pan tostado y lo cubrimos con abundante queso rallado #AlGusto 
  • Gratinamos en el horno a 170-180 grados  y listo. Decoramos con perejil fresco picado en brunuise (muy muy picadito)
  • Esta sopa además de deliciosa y económica es muy propicia para el invierno.  Se tarde bien poquito en hacer  y  es súper  resultona
  • Su origen es antiquísimo, está referenciada en la Biblioteca Nacional Francesa en un documento del siglo  XIV, llamado Le Viander de Taillevent. En el siglo XIX se extiende su consumo a los barrios industriales surgidos alrededor de las grandes ciudades, pasa poco a poco a convertirse en un plato de referencia en todas las cocinas humildes del mundo mundial
  • Hoy los norteamericanos la han hecho suya, casi como un plato nacional… No obstante, no creo y es mi opinión personal que la cocina tenga muchos derechos de autor #Controversia
  • Como decimos siempre #Algusto
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s