CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

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CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES

(4 pax)

  • CREMA: 400 gramos de calabaza, 100 gramos de patata, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, zumo de 2 naranjas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de nata líquida, ½ litro de agua o caldo de verduras, sal y pimienta negra
  • GUARNICIÓN: 50 gramos de espagueti de tomate, 50 gramos de brotes de soja, 50 gramos de judías verdes, 50 gramos de jamón serrano
    PREPARACIÓN
  • Lavamos, pelamos y cortamos las verduras por separado
  • Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos (a fuego suave) el puerro y el diente de ajo picado, a continuación añadimos la zanahoria en rodajas. Cuando estén blandos añadimos la calabaza y la patata troceada. Removemos bien y añadimos el agua o el caldo de verduras. Cuando todo esté cocido lo salpimentamos al gusto
  • Trituramos todo con la batidora y colamos con un chino para que quede una crema fina. Volvemos a poner la crema en la cazuela y añadimos la nata y el zumo de naranjas. Lo vamos removiendo para que mezcle bien durante unos 5 minutos. Rectificamos de sal si hace falta
  • Para la guarnición cortamos la judías en juliana fina y las hervimos, también cocemos los espagueti. Escurrimos y reservamos. Cortamos en daditos el jamón y escurrimos los brotes de soja. Salteamos el jamón con un poquito de ajo (1 diente) y aceite de oliva. Añadimos el espagueti, las judías y los brotes de soja

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Servimos la crema en un plato sopero y colocamos la guarnición en el centro. Este plato se tiene que servir bien caliente
  • Para los vegetarianos en lugar de jamón podemos poner unos piñones o trocitos de nuez. También podemos sustituirlo por unos dados de bacon
  • Sencillo, económico y delicioso
  • #AlGusto
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2 comentarios el “CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

  1. Pingback: NUESTROS PLATOS… | La Taberna de Antioquía

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