PIERNAS DE CORDERO LECHAL DESHUESADAS EN SALSA DE MENTA


La Taberna de Antioquía

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PIERNAS DE CORDERO LECHAL DESHUESADAS EN SALSA DE MENTA

Chef Miguel Ángel Fdez. del Ángel

By @AntioquiaSoul

Desde……

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 2 piernas de cordero lechal (vienen a pesar unos 400 gramos cada una)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco
  • ¼  vaso de agua
  • 2 ajos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 taza de caldo de carne (si tenemos jugo de carne pondríamos una cucharada sopera)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de crema de tomate
  • Orégano, Tomillo, Estragón. Romero y Sal
  • Unas hojas de Menta fresca (un buen ramillete)

PREPARACIÓN

Untamos las piernas de cordero lechal con la mantequilla, sazonamos con sal

Ponemos las piernas de lechal en una fuente de horno y añadimos unas hojas de menta cortadas finamente, los ajos cortados en cuatro y lo ponemos a horno fuerte (180º). Volteamos el cordero hasta conseguir que esté dorado por todos lados…

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