GAZPACHO DE INVIERNO como lo hace mi madre

La Taberna de Antioquía

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GAZPACHO DE INVIERNO como lo hace mi madre

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

Para el gazpacho

  • 4 patatas medianas para cocer
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de tomate frito (mejor si la fritada la hemos hecho nosotros)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 200 gramos de pan para tostar
  • #AOVE : aceite de oliva virgen extra
  • Sal  y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 vasos de agua

Para la guarnición

  • 100 gramos de garbanzos cocidos (en caldo de ave si es posible)
  • 200 gramos de bacon (a ser posible en taco, para cortarlo nosotros)
  • 1 calabacín mediano
  • ½ cebolla morada
  • 1 aguacate

PREPARACIÓN

  • Ponemos  a cocer las patatas y los huevos. Cuando estén tiernas y los huevos cocidos, escurrimos y cuando hayan perdido temperatura pelamos las patatas y las trituramos con un tenedor y picamos el huevo en trocitos pequeños

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