TARTA DE QUESO HORNEADA CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA


La Taberna de Antioquía

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TARTA DE QUESO HORNEADA CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 1 lata de leche condensada de 250 ml
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 gramos de queso Requesón, Burgos o Mascarpone (será más o menos intensa en cuanto al sabor)
  • 1 tarro de mermelada de naranja amarga
  • La misma cantidad de huevos enteros usando la lata de leche condensada como medida

ELABORACIÓN

  • Vamos a utilizar la lata de leche condensada para medir el resto de ingredientes
  • Mezclamos todos los ingredientes  a excepción de la mermelada en un bol con ayuda de una batidora
  • Rellenamos un molde de horno hasta un dedo del borde. Tapamos con papel aluminio y horneamos a 175º durante unos 20 minutos aproximadamente. Destapamos y continuamos horneando a la misma temperatura otros 15 minutos
  • Sacamos del horno, cuando comprobamos con una punta de un cuchillo, por ejemplo, que está cuajada, pinchando en el centro (tiene…

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ENSALADA DE CELERY, MANZANA VERDE… y MAHONESA LIGERA DE MIEL Y LIMÓN


La Taberna de Antioquía

 

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ENSALADA DE CELERY, MANZANA VERDE, ESPINACA, SALMON, PIÑONES PASAS con MAHONESA LIGERA DE MIEL Y LIMÓN

INGREDIENTES

(4 pax)

  1. 1 manzana Granny Smith
  2. 1 pié de Apio o Celery
  3. 150 gramos de Salmón Ahumado
  4. 250 gramos espinacas
  5. 1 cucharada grande de piñones y otra de pasas
  6. Mahonesa de miel y limón: 1 bote pequeño de mahonesa (elegir la que nos guste, sin problemas), 2 cucharadas de miel (al gusto también) 1 cucharada grande de zumo de limón

PREPARACIÓN

  1. Vamos a picar en tiras por separado todos los ingredientes
  2. En un bol mezclamos el bote de mahonesa con la miel y el zumo de limón hasta que quede homogéneo
  3. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos 2/3 cucharadas de la mahonesa que hemos preparado, movemos bien
  4. El resto de la mahonesa la ponemos en un “biberón”

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Podemos usar un molde individual por persona o bien emplatar en un…

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ


La Taberna de Antioquía

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 champiñones de gran calibre
  • 300 gramos de cerdo ibérico picado
  • ½ taza de maíz cocido
  • 2 cebolletas frescas
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 1 huevo
  • Sal,  pimienta y comino molido
  • Aceite de oliva #AOVE
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien los champiñones y les cortamos los tallos. Picamos muy finamente las verduras y las mezclamos en un bol con la carne de cerdo, los tallos muy picados, el maíz cocido y el huevo crudo. Removemos muy bien y le añadimos la sal, Pimienta y el Comino molido #AlGusto
  • Con la mezcla rellenamos los champiñones y los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con #AOVE y los horneamos a 170-180º durante unos 25-30 minutos aproximadamente
  • Los servimos bien calientes. Este plato lo podemos utilizar como  #Aperitivo, #Entrada o #Guarnición para un cerdo…

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Gracias desde …PURRUSALDA CON LOMOS DE BACALAO


La Taberna de Antioquía

Gracias desde mi cocina…

Códigos QR / Qr Codes

Gracias a una amiga, a una persona maravillosa que he encontrado en este medio,,, Tiene un nombre precioso, pues lo puedes decir cortito, entero, en castellano,en catalán.. Es diverso y rico como el lenguaje que ella siempre usa. Cocina palabras, muchas y además me ha dado mucha mucha energía.. Este código son sus palabras y también las de todos
Un beso para ella y para toda las mujeres bellas de la tierra… hoy ´#DíadelaMujer

bacalao sobre crema de puerros

PURRUSALDA CON LOMOS DE BACALAO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kilo de patatas
  • 1 litro de agua
  • 4 lomos de Bacalao de 100-120 gramos cada uno  aproximadamente
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien las verduras, las picamos y en una sartén honda ó una cazuela ponemos el aceite de oliva (2 cucardas por persona)…

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FALSOS CANELONES DE VERDURITAS asadas y… (con #truco)


La Taberna de Antioquía

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FALSOS CANELONES DE VERDURITAS asadas y…

(con #truco)

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 filetitos de lomo de cerdo
  • VERDURAS: 1 berenjena pequeña 1 zanahoria mediana 1 pimiento verde pequeño, 100 gramos de judías verdes y 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco “seco”
  • Sal y pimienta blanca
  • Aceite de oliva siempre
  • Guarnición: #AlGusto Arroz, patatas fritas, asadas….

PREPARACIÓN

  • Limpiamos las verduras, las cortamos en tiras finas y las salteamos en una sartén con el ajo picado y  sal #AlGusto y las hornéanos en el horno a 170º durante 10 minutos (tienen que estar tiernas)
  • Salpimentamos los filetes, y los rellenamos con las verduras a modo de canelones (los cerramos con la ayuda de un palillo #truco)
  • Doramos los rollitos de carne en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados, cocinados
  • Retiramos la carne y en esa sartén al…

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ENSALADA DE REPOLLO FRESCO Y GRANADA CON VINAGRETA DE NARANJA


La Taberna de Antioquía

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ENSALADA DE REPOLLO Y GRANADAS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES

(4 pax)

  • ½ kilo de repollo fresco y muy blanco
  • 1 granada mediana de unos 250 gramos
  • 2 tomates enteros
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 naranjas
  • ½ guindilla
  • Pepinillos
  • Sal y azúcar
  • ½ vaso de agua

      PREPARACION

  • Picamos en trozos pequeños el repollo y lo dejamos en agua al menos durante ½ día
  • Pelamos la granada y sacamos los granos. Reservamos
  • En una picadora o bol para Turmix picamos el ajo, añadimos la guindilla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (si es virgen extra resultará mas sabrosa),3 cucharadas de vinagre 1 cuchara de café de azúcar y el zumo de las 2 naranjas. Trituramos. Añadimos ½ vaso de agua
  • Picamos el tomate y ½ cebolleta muy finito. Reservamos
  • Escurrimos y secamos el repollo y lo colocamos…

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TORTILLITAS DE CAMARONES


La Taberna de Antioquía

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TORTILLITAS DE CAMARONES

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Desde…..

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(6 pax)

  • 300 gramos de cebolleta fresca
  • 200 gramos de harina de trigo (de la de freír pescado)
  • 150 gramos de camarones
  • 20 gramos de perejil fresco
  • Agua “Muy fría”
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Picamos muy finita la cebolleta y el perejil y reservamos
  • En un bol colocamos la harina y vamos añadiendo el agua fría  y removiendo con la mano hasta conseguir una masa fina que nos cubra ligeramente el dedo (algo más ligera que la tempura tradicional. Añadimos la cebolla, el perejil picado y los CAMARONES. Mezclamos todos bien y añadimos sal al gusto. Reservamos en frío mínimo 10 minutos
  • En una sartén o paellera ponemos el aceite de oliva (unos 2 centímetros) y calentamos bien sin que humee. Vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara sopera la masa de las…

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SOPA DE FRESÓN CON CREMA DE QUESO FRESCO


Rico postre, de temporada

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SOPA DE FRESÓN CON CREMA DE QUESO FRESCO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

Desde 1998….

“Dedicado a todas las mujeres bellas de la tierra”

INGREDIENTES

(4 pax)

  • ½ kilo de fresón
  • 100 gramos de moras (si podemos conseguirlas)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2oo gramos de azúcar
  • 150 gramos que queso fresco
  • 250 gramos de nata
  • 1 vaso de agua fría

PREPARACIÓN

  • Lavamos y troceamos los fresones (reservamos unos 4/6 de guarnición sino hemos encontrado las moras). Los trituramos añadiendo el vinagre, el agua fría y 150 gramos de azúcar. Reservamos en frío
  • Batimos el queso
  • Montamos en un bol la nata, junto al resto del azúcar (50 gramos) y mezclamos con el queso fresco. Reservamos en frío
  • Cortamos las 4/6 piezas de fresones en trocitos menudos

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • En un plato sopero servimos la sopa de fresón, colocamos en el centro algunos trozos del fresón…

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SALTEADO THAI a nuestro estilo


La Taberna de Antioquía

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SALTEADO THAI a nuestro estilo

Miguel Ángel. Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 8 tallitos de  Brócoli
  • 4 piezas de  Champiñón mediano
  • 1 Zanahoria
  • 100 gr Gambas peladas
  • 100 gramos de  Pollo en dados
  • 100 gramos de Tallarines cocidos
  • 50 gramos de Cacahuetes picados
  • 4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada sopera de Salsa de Soja
  • 2 cucharadas de leche de Coco
  • 1 Cayena
  • Sal, Pimienta y Nuez Moscada

PREPARACIÓN

  • Pelamos y cortamos la zanahoria en juliana y reservamos
  • Cocemos ligeramente los tallos del brócoli en agua con sal y reservamos
  • Cocemos los tallarines en agua con sal unos 8 minutos
  • Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos
  • En un WOK o sartén honda ponemos el aceite de oliva y añadimos el pollo en dados, lo salteamos ligeramente y añadimos las verduras, la cayena, las gambas y los tallarines escurridos. Salteamos brevemente e incorporamos los…

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MEJILLONES CON VINAGRETA DE VERDURITAS DE MIEL Y LIMÓN


La Taberna de Antioquía

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MEJILLONES CON VINAGRETA DE VERDURITAS DE MIEL Y LIMÓN

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 kg de mejillones
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 limón
  • Sal
  • ½ vaso de vinagre de vino
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de cebollino picado

PREPARACIÓN

  • Limpiamos los mejillones de sus barbas bajo el grifo y con la ayuda de una puntilla
  • Ponemos una cazuela con dos vasos de agua y el vino blanco y dejamos que hierva. Echamos los mejillones. Tapamos la olla y los dejamos hervir hasta que estén abiertos. Los escurrimos, separamos la carne de la cáscara y los reservamos
  • Picamos en dados pequeños las cebolletas, los pimientos, los pepinillos, el ajo y el tomate. Lo mezclamos todo en…

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