BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y BUTIFARRA CON SALTEADO DE PIQUILLOS

Barbacoa, tiempo de verano.

La Taberna de Antioquía

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BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y BUTIFARRA CON SALTEADO DE PIQUILLOS Y PATATAS RISOLADAS con MAHONESA LIGERA DE MOSTAZA DE DIJON

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Año creación 2001

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 16 langostinos
  • 400 gramos de butifarra blanca
  • Palos de brocheta
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal y sal Maldon
  • 1 tarro pequeño de piquillos
  • 16 patatas de tornear
  • MAHONESA: 4 cucharadas de mahonesa, 2 de mostaza de Dijon
  • Hierba fresca

PREPARACIÓN

  • Vamos a pelar las patatas en forma de bolas (tenemos que escogerlas más o menos todas del mismo tamaño, pequeñitas). Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que resulten tiernas (no blandurrias). Escurrimos y reservamos
  • Cortamos los piquillos en tiras y reservamos
  • Insertamos en el palo de las brochetas los langostinos y las rodajas de butifarra que previamente hemos cortado en rodajas
  • Mezclamos la mahonesa con la mostaza
  • Picamos muy fino el diente…

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