LOMOS DE ATÚN a la plancha con PISTO MEDITERRÁNEO

Atún de verano, que pasa por nuestros mares. Pisto mediterráneo. Un placer

La Taberna de Antioquía

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LOMOS DE ATÚN a la plancha con PISTO MEDITERRÁNEO

(El nuestro va acompañado de cordón de aceite de hierbas y palos de hojaldre)

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 750-800 gramos  de Atún o Bonito, en su defecto, en piezas de unos 100 gramos aproximadamente (8 piezas en total)

PISTO MEDITERRANEO

  • 6 tomates maduros ( 1kg mas o menos)
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla  Y 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín Y 1 berenjena
  • 3 hojas de albahaca
  • 100 cl. de aceite de ulva virgen extra
  • Sal ,pimienta y orégano
  • 1 pizca de azúcar

PREPARACION DEL PISTO

  • Vamos a preparar para que nos quede pisto para comer en otra ocasión, como aprovechamiento y acompañamiento por ejemplo de unos buenos huevos fritos
  • Comenzamos picando todas las verduras en dados pequeños.
  • En una cazuela o sartén grande ponemos el aceite y vamos rehogando en este orden: ajo, cebolla, pimientos y tomates. Rehogamos…

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