CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ


La Taberna de Antioquía

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 champiñones de gran calibre
  • 300 gramos de cerdo ibérico picado
  • ½ taza de maíz cocido
  • 2 cebolletas frescas
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 1 huevo
  • Sal,  pimienta y comino molido
  • Aceite de oliva #AOVE
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien los champiñones y les cortamos los tallos. Picamos muy finamente las verduras y las mezclamos en un bol con la carne de cerdo, los tallos muy picados, el maíz cocido y el huevo crudo. Removemos muy bien y le añadimos la sal, Pimienta y el Comino molido #AlGusto
  • Con la mezcla rellenamos los champiñones y los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con #AOVE y los horneamos a 170-180º durante unos 25-30 minutos aproximadamente
  • Los servimos bien calientes. Este plato lo podemos utilizar como  #Aperitivo, #Entrada o #Guarnición para un cerdo…

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Gracias desde …PURRUSALDA CON LOMOS DE BACALAO


La Taberna de Antioquía

Gracias desde mi cocina…

Códigos QR / Qr Codes

Gracias a una amiga, a una persona maravillosa que he encontrado en este medio,,, Tiene un nombre precioso, pues lo puedes decir cortito, entero, en castellano,en catalán.. Es diverso y rico como el lenguaje que ella siempre usa. Cocina palabras, muchas y además me ha dado mucha mucha energía.. Este código son sus palabras y también las de todos
Un beso para ella y para toda las mujeres bellas de la tierra… hoy ´#DíadelaMujer

bacalao sobre crema de puerros

PURRUSALDA CON LOMOS DE BACALAO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kilo de patatas
  • 1 litro de agua
  • 4 lomos de Bacalao de 100-120 gramos cada uno  aproximadamente
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien las verduras, las picamos y en una sartén honda ó una cazuela ponemos el aceite de oliva (2 cucardas por persona)…

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FALSOS CANELONES DE VERDURITAS asadas y… (con #truco)


La Taberna de Antioquía

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FALSOS CANELONES DE VERDURITAS asadas y…

(con #truco)

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 filetitos de lomo de cerdo
  • VERDURAS: 1 berenjena pequeña 1 zanahoria mediana 1 pimiento verde pequeño, 100 gramos de judías verdes y 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco “seco”
  • Sal y pimienta blanca
  • Aceite de oliva siempre
  • Guarnición: #AlGusto Arroz, patatas fritas, asadas….

PREPARACIÓN

  • Limpiamos las verduras, las cortamos en tiras finas y las salteamos en una sartén con el ajo picado y  sal #AlGusto y las hornéanos en el horno a 170º durante 10 minutos (tienen que estar tiernas)
  • Salpimentamos los filetes, y los rellenamos con las verduras a modo de canelones (los cerramos con la ayuda de un palillo #truco)
  • Doramos los rollitos de carne en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados, cocinados
  • Retiramos la carne y en esa sartén al…

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ENSALADA DE REPOLLO FRESCO Y GRANADA CON VINAGRETA DE NARANJA


La Taberna de Antioquía

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ENSALADA DE REPOLLO Y GRANADAS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES

(4 pax)

  • ½ kilo de repollo fresco y muy blanco
  • 1 granada mediana de unos 250 gramos
  • 2 tomates enteros
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 naranjas
  • ½ guindilla
  • Pepinillos
  • Sal y azúcar
  • ½ vaso de agua

      PREPARACION

  • Picamos en trozos pequeños el repollo y lo dejamos en agua al menos durante ½ día
  • Pelamos la granada y sacamos los granos. Reservamos
  • En una picadora o bol para Turmix picamos el ajo, añadimos la guindilla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (si es virgen extra resultará mas sabrosa),3 cucharadas de vinagre 1 cuchara de café de azúcar y el zumo de las 2 naranjas. Trituramos. Añadimos ½ vaso de agua
  • Picamos el tomate y ½ cebolleta muy finito. Reservamos
  • Escurrimos y secamos el repollo y lo colocamos…

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TORTILLITAS DE CAMARONES


La Taberna de Antioquía

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TORTILLITAS DE CAMARONES

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Desde…..

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(6 pax)

  • 300 gramos de cebolleta fresca
  • 200 gramos de harina de trigo (de la de freír pescado)
  • 150 gramos de camarones
  • 20 gramos de perejil fresco
  • Agua “Muy fría”
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Picamos muy finita la cebolleta y el perejil y reservamos
  • En un bol colocamos la harina y vamos añadiendo el agua fría  y removiendo con la mano hasta conseguir una masa fina que nos cubra ligeramente el dedo (algo más ligera que la tempura tradicional. Añadimos la cebolla, el perejil picado y los CAMARONES. Mezclamos todos bien y añadimos sal al gusto. Reservamos en frío mínimo 10 minutos
  • En una sartén o paellera ponemos el aceite de oliva (unos 2 centímetros) y calentamos bien sin que humee. Vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara sopera la masa de las…

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