HUEVOS ROTOS CON PIMIENTOS DULCES Y QUESO CREMA…..


Sencillo y delicioso plato.

La Taberna de Antioquía

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HUEVOS ROTOS CON PIMIENTOS DULCES Y QUESO CREMA CON LASCAS DE IBÉRICO SOBRE PALOS DE HOJALDRE

Miguel Ángel  Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Pedraza, desde 2005

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(Por persona)

PREPARACIÓN

  • Pimientos dulces: los asamos en el horno con aceite de oliva virgen y azúcar
  • Una vez asados, los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el queso crema (tiene que quedar fundido) añadimos el jamón ibérico picadito y detrás los huevos. Lo dejamos cuajar sin batir y romper con la ayuda de una espátula de madera. Lo envolvemos todo y espolvoreáramos con orégano

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Colocamos los bastones en paralelo con una distancia entre…

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PASTEL DE CARNE Y PATATA


Un poquito de horno….. también podemos hacerlo con pescado

La Taberna de Antioquía

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PASTEL DE CARNE Y PATATA
Miguel Ángel Fdez. Del Ángel
By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES
(4 pax)
 
  • 5 patatas medianas
  • 200 gramos de carne de ternera picada a cuchillo
  • 150 gramos de carne de cerdo picada a cuchillo
  • 100 gramos de queso emmenthal y 50 gramos de queso cheddar
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 diente de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta negra, orégano, albahaca, perejil

PREPARACIÓN

  • Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos el pimiento y la zanahoria y lo añadimos, sazonamos y lo cocinamos
  • Una vez pochados, incorporamos la carne picada de ternera y la de cerdo. Mezclamos y rehogamos. Salpimentamos. Añadimos un poco de orégano. Picamos unas hojas de albahaca y las incorporamos
  • Mezclamos todo y vertimos la salsa…

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VOL- AU- VENT de POLLO a la PARRILLA


Una entrada apetecible o un simple aperitivo delicioso

La Taberna de Antioquía

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VOL- AU- VENT  de POLLO  PARRILLA CON SALTEADO DE SETAS Y CREMA DE PATATA ESPECIADA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(6  pax)

12 Vol-au- vent de 6 cm de diámetro

1 pechuga de pollo de unos 400 gramos

1 diente de ajo

Setas: 50 gramos de champiñón, 50 gramos de níscalos, 50 gramos de shitake

Crema de patata: 2 patatas grandes, ½ litro de leche, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de cebollino, una pizca de orégano y una pizca de estragón

Aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Hierba fresca

PREPARACIÓN

Crema de patata: pelamos las patatas, troceamos y cocemos en la leche hasta que resulten tiernas. Trituramos y añadimos las hierbas, sal y pimienta blanca y añadimos la yema de huevo. Lo batimos todo enérgicamente. Reservamos (fuera de la nevera) en caliente

Cortamos la pechuga en tiras y salpimentamos…

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HUEVOS RELLENOS DE BACALAO AHUMADO


Sencillo plato para estos días.

La Taberna de Antioquía

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HUEVOS RELLENOS DE BACALAO AHUMADO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 12 huevos
  • 100 gramos de Bacalao ahumado
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada tamaño café de pulpa de pimientos choriceros
  • ½ cebolleta tierna
  • Sal, Pimienta negra molida
  • Hierba fresca

ELABORACION

  • Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos. Enfriamos y los pelamos
  • #Truco: añadimos al agua de la cocción cuando vamos a poner los huevos 2 cucharadas de vinagre para pelarlos bien
  • Mezclamos la mahonesa con la pulpa de pimientos y salpimentamos #AlGusto
  • Picamos muy fino la cebolleta fresca y el Bacalao ahumado
  • Cortamos los huevos a lo largo y sacamos las yemas
  • En un bol desmenuzamos las yemas cocidas y las mezclamos con la cebolleta, el Bacalao y la mahonesa de choriceros
  • Rellenamos los huevos generosamente y decoramos con hierba fresca
  • Podemos servirlos como aperitivo o como entrante
  • Podemos sustituir el Bacalao por…

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