Ensalada mediterránea con aguacates y pollo asado: Griega

Allá va…

La Taberna de Antioquía

Ensalada mediterránea con aguacates y pollo asado…

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4-6 pax)

• 1 kilo de pollo asado

• 2 aguacates maduros

• 1 lechuga romana

• 4 tomates

• 3 cebolletas

• Aceitunas negras #AlGusto

• 3 cucharadas de zumo de limón

• 200 gramos de queso feta

• ½ cucharadita de orégano desecado y una de menta

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Asamos el pollo y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo limpiamos de hueso y lo desmenuzamos en tiras gruesas

• Pelamos y abrimos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso y lo cortamos en cuñas. Después lo rociamos con 1 gotitas de  zumo de limón

• Cortamos el queso Feta en dados y lo condimentamos con el orégano y la menta y reservamos

• Batimos las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y  salpimentamos con prudencia o #AlGusto

• Troceamos la lechuga…

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SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

Seguimos con ideas frescas para estos días de calor: alimento, frescura…

La Taberna de Antioquía

SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

• 1 kg de melón maduro
• ½ melón a punto
• 250 mililitros de nata al 22%
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 manojo de menta fresca

PREPARACIÓN

• Troceamos el melón maduro y lo trituramos muy bien. Lo pasamos por un chino y a la vez seguimos pasando la batidora
• Picamos muy finamente la menta
• Añadimos la nata, el aceite y la menta picada al melón triturado y repetimos la operación. Añadimos una  pizca de sal y dejamos enfriando en la nevera mínimo un par de horas
• En el momento de servir, volvemos a pasar todo por la batidora
• Con un sacabolas de helado o una cuchara grande sacamos 3 bolitas de melón a punto por persona y las dejamos en frío bañadas con un chorrito de oliva virgen

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AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS

Tiempo de sopas y cremas frías

La Taberna de Antioquía

AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

• 250 gramos de almendra cruda
• ½ barra de pan
• ¼ de litro de aceite de oliva “Virgen Extra”
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Agua fría

PREPARACIÓN

• Ponemos el pan en trozos a remojo en agua fría (mínimo 5 minutos)
• Con la ayuda de la batidora trituramos 200 gramos de almendra cruda, los dientes de ajo y el pan escurrido. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de triturar. Añadimos el vinagre y vamos incorporando agua fría hasta que resulte una crema ligera. Sazonamos #AlGusto
• Picamos los 50 gramos restantes de almendras y los tostamos en una sartén
• Dejamos la crema enfriando en la nevera durante al menos 1 hora que esté bien fresquita

PRESENTACIÓN

• En un vaso, copa o plato servimos la crema…

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