Ensalada mediterránea con aguacates y pollo asado: Griega


Allá va…

La Taberna de Antioquía

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Ensalada mediterránea con aguacates y pollo asado…

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 1 kilo de pollo asado

  • 2 aguacates maduros

  • 1 lechuga romana

  • 4 tomates

  • 3 cebolletas

  • Aceitunas negras #AlGusto

  • 3 cucharadas de zumo de limón

  • 200 gramos de queso feta

  • ½ cucharadita de orégano desecado y una de menta

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  • Asamos el pollo y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo limpiamos de hueso y lo desmenuzamos en tiras gruesas

  • Pelamos y abrimos los aguacates por la mitad, le sacamos el hueso y lo cortamos en cuñas. Después lo rociamos con 1 gotitas de  zumo de limón

  • Cortamos el queso Feta en dados y lo condimentamos con el orégano y la menta y reservamos

  • Batimos las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y  salpimentamos con prudencia o #AlGusto

  • Troceamos la lechuga…

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SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA


Seguimos con ideas frescas para estos días de calor: alimento, frescura…

La Taberna de Antioquía

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SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 kg de melón maduro
  • ½ melón a punto
  • 250 mililitros de nata al 22%
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 manojo de menta fresca

PREPARACIÓN

  • Troceamos el melón maduro y lo trituramos muy bien. Lo pasamos por un chino y a la vez seguimos pasando la batidora
  • Picamos muy finamente la menta
  • Añadimos la nata, el aceite y la menta picada al melón triturado y repetimos la operación. Añadimos una  pizca de sal y dejamos enfriando en la nevera mínimo un par de horas
  • En el momento de servir, volvemos a pasar todo por la batidora
  • Con un sacabolas de helado o una cuchara grande sacamos 3 bolitas de melón a punto por persona y las dejamos en frío bañadas con un chorrito de oliva virgen

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AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS


Tiempo de sopas y cremas frías

La Taberna de Antioquía

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AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 250 gramos de almendra cruda
  • ½ barra de pan
  • ¼ de litro de aceite de oliva “Virgen Extra”
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Agua fría

PREPARACIÓN

  • Ponemos el pan en trozos a remojo en agua fría (mínimo 5 minutos)
  • Con la ayuda de la batidora trituramos 200 gramos de almendra cruda, los dientes de ajo y el pan escurrido. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de triturar. Añadimos el vinagre y vamos incorporando agua fría hasta que resulte una crema ligera. Sazonamos #AlGusto
  • Picamos los 50 gramos restantes de almendras y los tostamos en una sartén
  • Dejamos la crema enfriando en la nevera durante al menos 1 hora que esté bien fresquita

PRESENTACIÓN

  • En un vaso, copa o plato servimos la crema…

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