ENSALADA DE RÚCULA, LASCAS DE PARMEGGIANO, TOMATES CHERRYS CON VINAGRETA DE NUECES


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La Taberna de Antioquía

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ENSALADA DE RÚCULA, LASCAS DE PARMEGGIANO, TOMATES CHERRYS CON VINAGRETA DE NUECES

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Recién hecha para vosotros #AlGusto

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 bolsa de Rúcula
  • 12 tomatitos Cherrys para partir y 8 enteros para decorar
  • 150 gramos de queso “parmeggiano reggiano”
  • Vinagreta de Nueces: 50 gramos de nueces peladas, ½ vaso de aceite de oliva virgen,  4 cucharadas de vinagre de Módena, ½ cucharada  de Azúcar (de las de café) , 1 punta de pimienta negra (molida a ser posible), una pizca de sal (la pimienta es opcional)

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien la Rúcula y la escurrimos. Reservamos
  • Lavamos y picamos los tomates  Cherrys en 2 (podemos poner más si nos apetece) Reservamos
  • Queso: lo partimos en lascas alargadas y lo reservamos
  • VINAGRETA DE NUECES: Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, hasta que quede hecha una salsa. Corregimos de sal y pimienta. El resultado…

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