AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS


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AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 250 gramos de almendra cruda
  • ½ barra de pan
  • ¼ de litro de aceite de oliva “Virgen Extra”
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Agua fría

PREPARACIÓN

  • Ponemos el pan en trozos a remojo en agua fría (mínimo 5 minutos)
  • Con la ayuda de la batidora trituramos 200 gramos de almendra cruda, los dientes de ajo y el pan escurrido. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de triturar. Añadimos el vinagre y vamos incorporando agua fría hasta que resulte una crema ligera. Sazonamos #AlGusto
  • Picamos los 50 gramos restantes de almendras y los tostamos en una sartén
  • Dejamos la crema enfriando en la nevera durante al menos 1 hora que esté bien fresquita

PRESENTACIÓN

  • En un vaso, copa o plato servimos la crema y añadimos por encima las almendras tostadas
  • Se puede tomar como aperitivo o como primer plato
  • El ajo blanco lo podemos hacer también con piñones, avellanas, nueces, etc.,
  • La guarnición (almendra) podemos sustituirla por gambas cocidas, bacon crujiente, berberechos e incluso salmón ahumado
  • Como decimos siempre #AlGusto
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