BAVAROISE DE NARANJA Y CRISTALES TRANSPARENTES DE CARAMELO


Imagen

BAVAROISE DE NARANJA Y CRISTALES TRANSPARENTES DE CARAMELO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 400 gramos de nata
  • 6 hojas de gelatina
  • Ralladura de naranja
  • 500 mililitros de zumo de naranja (1/2 litro de toda la vida)
  • Zumo de 1 limón
  • 250 gramos de azúcar
  • 1´5 cucharadas de azúcar glass
  • 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

  • Montamos la nata con el azúcar glass y reservamos en frío
  • Enfriamos las hojas de gelatina en frío y reservamos
  • En un cazo ponemos los huevos batidos (enteros), el azúcar, los zumos de limón y naranja, la ralladura de naranja y la puntita de sal. Cuando ligue todo perfectamente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas. Apartamos del fuego y dejamos enfriar
  • Añadimos a este preparado la nata montada y lo mezclamos de forma envolvente para que no se baje
  • Cuando lo tengamos completamente listo lo colocamos en un molde y lo metemos al frigo durante al menos 6/8 horas
  • Nosotros hemos preparado unos cristales de caramelo para decorar, también lo podemos acompañar de unos gajos de naranja, maracuyá, etc.
  • Es una receta muy sencilla y deliciosa, podemos porcionar y decorar con una hoja de menta o una teja de canela, etc.
  • Como decimos siempre #AlGusto