Palabras para endulzar nuestros platos: chipirones… y CALAMARES A LA SARTÉN


CALAMARES A LA SARTÉN

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Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.latabernadeantioquia.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 calamares medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 1 guindilla pequeña, sal
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Limpiamos bien los calamares eliminando las tripas y los pasamos bajo el grifo de agua fría para eliminar la arena que pudieran contener. Vamos a cortarlo a lo largo, en paralelo. Reservamos
  • En una sartén hacemos un sofrito con los dientes de ajo picados, la guindilla y aceite de oliva (4 cucharadas), sal y perejil fresco picado
  • Freímos los calamares en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva nada más
  • Servimos en 4 platos acompañado del sofrito y ponemos ¼ de limón a cada plato. Decoramos con hierba fresca
  • Plato sencillísimo pero resultón. También lo podemos hacer con Sepias (bien escurridas y secas para que no se cuezan). Además la Sepia está indicada en regímenes bajos en colesterol
  • Como decimos siempre #AlGusto

Palabras para endulzar nuestros platos: chipirones, aceite, garbanzos y tinta

CHIPIRONES SALTEADOS CON GARBANZOS aceite ligero de tinta y ALIOLI de AZAFRÁN

Imagen

By @mont1968 y @AntioquiaSoul

“Nuestros platos frente al espejo de las palabras”

La palabra azafrán proviene del árabe y significa amarillo. Por eso, si tomamos azafrán en grandes cantidades podemos ver modificado el color de nuestros efluvios más íntimos (Os recomiendo la lectura de “Me llamo Rojo” de Ohran Pamuk, sólo a mi juicio esta novela justifica la concesión del Premio Nobel de Literatura de 2006 “Pamuk ha conseguido una novela total. A la sabiduría de la mejor narración histórica se une el ritmo trepidante de la novela negra y una seductora historia de amor (…) el lector en español puede adentrarse en otra novela ¿un puzzle filosófico y fantástico en el que se cruzan el arte, la religión, el amor, el sexo y el poder¿ de uno de los autores que despierta más expectación internacional” [Editorial Alfaguara]…..

Chipirones que saltan de la cazuela para hacer el amor con los garbanzos….

Multiculturalidad culinaria de más de 7.500 años de antigüedad y sabores aromatizados con ajo y tinta recién llegada del mar…

Una delicia….

Nuestra receta en http://wp.me/p2QXch-fU