Maridajes…. hoy con Gin Tonic


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By Miguel Ángel Fdez. del Ángel

CURSO DE GIN TONIC Y MARIDAJE CON APERITIVOS

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  1. Cremoso de berberechos con chips de patata y zanahoria con Gin Tonic con Albahaca y aceituna Arbequina (o unas gotas de aceite de oliva Arbequina)
  2. Paraguas crujientes de hongos con alioli de chocolate con Gin Tonic con Hoja de Hierbabuena, rodaja de fresa y una frambuesa por ejemplo
  3. Falso Ferrero de Morcilla con caramelo de pacharán con Gin Tonic con Rodaja o cáscara de lima, cáscara de limón y una ramita de tomillo fresco
  4. Croquetas semilíquidas de mejillones o de bacalao Gin Tonic Clásico: Cáscara de limón y de naranja

EL GIN TONIC BIEN HECHO

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  1. Servir preferiblemente en copa alta tipo balón. Primero añadiremos los elementos aromatizantes: Piel de cítricos, otras frutas, hierbas aromáticas,Infusiones. De los cítricos utilizaremos la piel que presionaremos ligeramente sobre el borde yel interior de la copa cercanos a la llama de un mechero. No añadir elzumo de las frutas. En el caso de las hierbas aromáticas, romperemos el nervio golpeándolas ligeramente con una palmada
  2. Añadimos 50 c/c. de nuestra ginebra preferida
  3. Vertemos la tónica lentamente, dejando deslizar sobre las pinzas de hielo o sobre una cucharilla mezcladora
  4.  Añadimos los hielos al final, evitando que la quinina se evapore junto con el gas carbónico, loshielos se derretirán más lentamente y nos aguarán menos nuestro GinTonic

Esperamos que os guste esta aportación. Estamos implementando esta línea de productos y si alguno de vosotros sois profesionales o tenéis un evento, cateríng o fiesta y queréis recurrir a nuestra línea de alimentación de 5ª gama no tenéis mas que poneros en contacto con nosotros a  través de nuestra web

APETECE UN CATERING…


Imagen(Judiones con mejillones marinados en vinagreta de zanahoria)

APETECE UN CATERING…

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

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Llegado este tiempo os proponemos un catering para celebrar, para disfrutar, o simplemente por un “no me apetece cocinar”

BOCADOS FRIOS

  • Chupitos de Crema fría de gazpacho y aceite de hierbas
  • Tartaletas de pimientos asados con sardinas en salazón   
  • Tartaletas de hummus de garbanzos  y sésamo negro
  • Bocaditos de crema de sobrasada y queso parmesano reggiano
  • Judiones con mejillones marinados en vinagreta de zanahoria
  • Milhojas de brie y jamón ibérico     

BOCADOS CALIENTES

  • Saquitos de Brandada de bacalao y salsa Romescu                                              
  • Gambones fritos en pan japonés de coco y mantequilla de curry
  • Croquetas de gambas al ajillo                                 
  • Mini quiche de bacon y puerros
  • Chuletitas de lechal empanadas con salsa de vino tinto

BOCADOS DULCES

  • Cucharitas de fondant de chocolate                                               
  • Cucharitas de Escarcha de manzana verde y menta fresca                                  
  • Chupitos de sopa de fresón con menta fresca
  • Como decimos siempre #AlGusto