CERDO AGRIDULCE CON ARROZ BASMATI SALTEADO


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CERDO AGRIDULCE CON ARROZ BASMATI SALTEADO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 800 gramos de lomo de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de piña en su jugo (de las medianas)
  • 1 taza pequeña de arroz Basmatti
  • 1 diente de ajo picado
  • Salsa agridulce: El zumo de la piña (unos 200 ml), 1 cucharada sopera de miel, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 30gr. de kétchup, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, 1 cucharilla (de café) de maicena (y un poco de agua para disolverla), 1 pellizco de sal y/o de azúcar, para corregir si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo que hayáis obtenido)
  • Para el rebozado: 2 cucharadas de  Harina blanca, 1 huevo, sal y pimienta
  • Abundante aceite para freír

PREPARACIÓN

  • Cortamos la cebolla y los pimientos en piezas cuadradas de tamaño similar
  • Hacemos el mismo con la zanahoria. Primero la cortamos longitudinalmente y luego la hacemos piezas del mismo tamaño. La reservamos individualmente
  • Cortamos el lomo de cerdo de los dados, más o menos de 2-2´5 cm
  • Cocemos el arroz Basmatti a ½ cocción
  • Salsa agridulce: Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos al fuego. Dejamos que hierva 5 minutos y a continuación  agregamos la maicena disuelta previamente en un poquito de agua fría
  • Rectificamos de  de sal ó azúcar y reservamos
  • En un wok (o una sartén grande y honda) ponemos unas gotas de aceite, salteamos primero las piezas de zanahorias en solitario durante unos minutos y  a continuación el resto de las verduras. Salteamos continuamente hasta obtener el punto (unos 5-8 minutos). Las verduras tienen que resultar crujientes. En ese momento añadimos la piña y la salsa Salteamos ligeramente y reservamos
  • Mezclamos en un bol la harina, huevo, sal y pimienta con la ayuda de una varilla. Salpimentamos los dados de carne y los pasamos por el rebozado. Los freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos en papel de cocina y lo incorporamos al wok
  • Salteamos todo junto ligeramente y lo servimos acompañado de arroz Basmatti salteado con ajo
  • Probamos y, rectificamos de sal o azúcar, y reservamos
  • En un wok, ponemos unas gotas de aceite y salteamos a fuego vivo primero la zanahoria en solitario porque es mas dura y a continuación el resto de las verduras; salteamos continuamente hasta obtener el punto deseado (5-8 min), las verduras tienen que resultar crujientes, en ese punto añadimos  la piña y la salsa. Saltear ligeramente y reservamos
  • Terminamos de cocer el arroz y en su punto lo escurrimos y salteamos en una sartén con ajo
  • Mezclamos en un bol la harina, el huevo, sal y pimienta con la ayuda de una varilla. Salpimentar la carne, pasar los dados por el rebozado y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos en papel de cocina e incorporamos al wok, saltear ligeramente todo junto y servir acompañado del arroz Basmatti
  • Este plato es sencillo de hacer, pero lleva su tiempo por las diferentes técnicas que incorporamos en su realización. Resulta delicioso, como una opción original para tomar algo tan tradicional como el cerdo en nuestra alimentación
  • #AlGusto