CEVICHE DE LUBINA


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CEVICHE DE LUBINA

INGREDIENTES

(4pax)

  • 800 gramos de lubina o un pescado blanco de carne fina y firme (podemos hacerlo con merluza congelada y abaratamos un montón, sale riquísimo también)
  • 6 limas o limones bien verdes
  • 1 limón maduro
  • 3 cebolletas nuevas
  • Lechuga
  • 2 pimientos verdes asados cortados en tiras
  • 1 pizca de cayena, sal, 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

  • Limpiamos bien el pescado, retirándole bien la piel y las espinas y exprimimos sobre la carne del pescado el zumo del limón maduro. Lavamos con agua fría y repetimos la operación un par de veces más. Lo cortamos en dados y los ponemos en un recipiente hondo
  • Preparamos una salsa con el zumo de las limas o limones verdes, el ajo muy picado, sal y un poquito de cayena. Lo vertimos por encima de los dados de pescado. Movemos varias veces para que se impregne bien de la salsa
  • Pelamos las cebolletas  y las cortamos en láminas muy muy finas, casi transparentes y añadimos al pescado con las tiras de pimiento asado
  • Removemos bien, para que tenga jugo suficiente, tapamos  y lo metemos en la nevera al menos durante un par de horas
  • Servimos en plato individual con unas hojas de lechuga frescas y listo

Bueno, como sabéis los ceviches como tal son originarios de América del Sur. Platos en el que el ingrediente principal, bien sea carne o pescado se “cuece” en crudo en zumo de limas, limones o naranjas. Habitualmente llevan también bastante ají o guindillas muy picantes. En España también hemos usado está técnica con el limón, la naranja o el vinagre y con pimentones picantes, aunque no lo hayamos llamado así. En Perú y otras zonas lo presentan también con “batata cocida”, si queréis podéis cocer unas patatitas y usar como guarnición con un poquito de pimentón y sal. Al gusto qué es lo importante

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