HUEVOS RANCHEROS a nuestra manera


ImagenHUEVOS RANCHEROS a nuestra manera

Miguel Ángel Fdez. Del ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 8 huevos (nosotros los hacemos con los de nuestras gallinas, geniales)
  • 8 tortitas de maíz
  • 2 diente2 de ajo y 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 4 #Jitomates o tomatitos sin piel
  • 4 chiles pelados (la intensidad del chile #AlGusto)
  • Aceite de oliva y Sal
  • Opcionalmente podemos usar frijoles y queso

PREPARACIÓN

  • Precalentamos el horno a 170º y asamos de forma independiente los tomates o #jitomates, el ajo, la cebolla y el chile (pelado)
  • Molemos los tomates o #jitomates con el chile, el ajo y la cebolla en un mortero
  • Freímos las  tortitas en aceite de oliva. Las escurrimos bien en un papel secante y la cubrimos para mantenerlas calientes
  • En el aceite donde hemos frito las tortitas, freímos los huevos. Cuando estén listos se colocan sobre las tortitas de maíz  y se les añade la salsa que hemos hecho en el mortero
  • Podemos añadirle frijoles refritos más chile o un poquito de queso que se reblandecerá sobre los huevos
  • Nosotros usamos un chile con muy poco picante, amarillo de procedencia colombiana. No usamos Ají, aunque nos encanta porqué es súper fuerte y no a todo el mundo le gusta
  • Como decimos siempre #AlGusto