LOMOS DE ATÚN a la plancha con PISTO MEDITERRÁNEO


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LOMOS DE ATÚN a la plancha con PISTO MEDITERRÁNEO

(El nuestro va acompañado de cordón de aceite de hierbas y palos de hojaldre)

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 750-800 gramos  de Atún o Bonito, en su defecto, en piezas de unos 100 gramos aproximadamente (8 piezas en total)

PISTO MEDITERRANEO

  • 6 tomates maduros ( 1kg mas o menos)
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla  Y 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín Y 1 berenjena
  • 3 hojas de albahaca
  • 100 cl. de aceite de ulva virgen extra
  • Sal ,pimienta y orégano
  • 1 pizca de azúcar

PREPARACION DEL PISTO

  • Vamos a preparar para que nos quede pisto para comer en otra ocasión, como aprovechamiento y acompañamiento por ejemplo de unos buenos huevos fritos
  • Comenzamos picando todas las verduras en dados pequeños.
  • En una cazuela o sartén grande ponemos el aceite y vamos rehogando en este orden: ajo, cebolla, pimientos y tomates. Rehogamos hasta que estén casi terminados, es decir, tiernos
  • En este momento añadimos el calabacín y la berenjena. Seguimos rehogando a fuego lento.
  • Picamos las hojas de Albahaca y sofreímos todo junto. Salpimentamos , añadimos el orégano, damos un hervor al conjunto  y reservamos

PREPARACION ATÚN

  • En una sartén antiadherente y justo antes de servir hacemos a la plancha los lomos con una gota de aceite de oliva y sal. Han de quedar dorados por fuera y con un punto crudo en el centro, para que no resulten secos.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Colocamos 2/3 cucharadas de pisto en el centro del plato.
  • Encima colocamos los lomos de atún, con gracia a ser posible
  • Podemos acompañar de rebanadas de pan frito o tostado y en este caso lo hemos presentado con bastones de hojaldre
  • Añadir un cordón de aceite a ser posible de hierbas y decoramos con un ramillete de hierba fresca (perejil por ejemplo)
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