TARTA DE QUESO HORNEADA CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA


Imagen

TARTA DE QUESO HORNEADA CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 1 lata de leche condensada de 250 ml
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 gramos de queso Requesón, Burgos o Mascarpone (será más o menos intensa en cuanto al sabor)
  • 1 tarro de mermelada de naranja amarga
  • La misma cantidad de huevos enteros usando la lata de leche condensada como medida

ELABORACIÓN

  • Vamos a utilizar la lata de leche condensada para medir el resto de ingredientes
  • Mezclamos todos los ingredientes  a excepción de la mermelada en un bol con ayuda de una batidora
  • Rellenamos un molde de horno hasta un dedo del borde. Tapamos con papel aluminio y horneamos a 175º durante unos 20 minutos aproximadamente. Destapamos y continuamos horneando a la misma temperatura otros 15 minutos
  • Sacamos del horno, cuando comprobamos con una punta de un cuchillo, por ejemplo, que está cuajada, pinchando en el centro (tiene que salir la hoja seca) dejamos enfriar y desmoldamos
  • Bien fría la cubrimos con la mermelada
  • Se trata de una elaboración súper sencilla y el resultado es delicioso. Para estos días nos quitamos complicaciones y gusta mucho mucho
  • Podemos sustituir la mermelada de naranja por la que más nos guste (frambuesas, fresas, albaricoque, ciruela, etc.) como decimos siempre #AlGusto

PAN PERDIDO CON MANDARINAS


Imagen

PAN PERDIDO CON MANDARINAS

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 huevos
  • ¼ de litro de leche
  • ¼ de litro de nata líquida
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 barra de pan aproximadamente del día anterior
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3-4 mandarinas

ELABORACIÓN

  • Mezclamos en un bol los huevos, la leche, la nata y el azúcar blanco
  • Untamos la mantequilla en un molde rectangular para horno y espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela
  • Cortamos el pan en rebanadas finas y pelamos las mandarinas
  • Vamos poniendo en el molde alternando capas de pan con algunos gajos de mandarinas troceados  y rellenamos con la mezcla del bol
  • Horneamos a 175º durante 40 minutos aproximadamente
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y colocamos unos gajos de mandarina para adornar
  • Podemos sustituir la mandarina por naranja u otra fruta ó añadir frutos secos
  • “Al gusto”

 

RICO POSTRE: DULCE DE MANZANAS REINETAS Y CIRUELAS PASAS


Imagen

RICO POSTRE

DULCE DE MANZANAS REINETAS Y CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1kg de manzanas reinetas
  • 1 taza de azúcar
  • 250 gramos de ciruelas pasas
  • 4 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 1 limón “hermoso”

PREPARACIÓN

Es un postre súper sencillo y delicioso. Se tarda muy poco y puede prepararse de forma individual o en formato grande. Es súper tentador para todos los golos@s

  • Pelamos bien las manzanas y le quitamos bien las semillas y demás. Las cortamos en trocitos pequeños o en finas láminas. Las ponemos en una cacerola y le añadimos el zumo del limón, el azúcar, la mantequilla y la canela. Dejamos a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente para evitar que se peguen
  • Mientras tanto ponemos las ciruelas en agua  y las damos un hervor. Con fuego bajo las dejamos 15 minutos. Vemos como se hinchan. Cuando sea así  las colamos y si queremos guardamos el jugo resultante, frío está riquísimo
  • Cuando las manzanas estén tiernas se pasa todo por la batidora, el resultado es un puré muy suave. Lo mezclamos con las ciruelas y los huevos batidos
  • Ponemos la mezcla en una fuente de horno y añadimos unos trocitos pequeños de mantequilla por encima y metemos en el horno a temperatura media (unos 150 grados) durante 15-20 minutos
  • Listo para servir. Se toma puede tomar  templado. Si nos sobra, luego podemos darle un golpe de micro o tomarlo frío. Por eso os comentaba que mejor hacerlo en  moldes  individuales. “Al Gusto”
  • Este postre es muy recomendable para personas celiacas. No lleva ningún tipo de harinas y los alérgicos al huevo lo pueden tomar igual sustituyéndolo por 2 vasos de nata

Esta semana paso algún postre para personas diabéticas

CLAFOUTI “Tarta de ciruelas o cerezas”


Imagen

CLAFOUTI

“Tarta de ciruelas o cerezas”

La clafoutis o clafouti es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de Limoges.Clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar), y es que esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes  (huevos, harina ó maizena, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cruta: originariamente con cerezas. En la la misma región francesa se originó la flognarde flaugnarde, es el mismo tipo de tarta pero en lugar de cerezas se elabora con otras frutas, siendo las más habituales las manzanas y Ciruelas  frescas o  pasas  y podemos hacer la tarta flognar de con la fruta que deseemos, pero hay que tener en cuenta que es mejor hacerla con frutas que suelten poco agua para que el resultado sea óptimo.

Son una de las tartas más fáciles de hacer y que más suelen gustar. Ëxito  asegurado. Tanto la clafoutis como la flognarde, son tartas muy cremosas, jugosas, como una crema cuajada con sabor a vainilla y a la fruta horneada, deliciosa

Tenemos  también la opción de hacer la tarta redonda, cuadrada, en moldes individuales… dependiendo del tamaño del molde y la cantidad de masa elaborada, quedará una tarta más alta y más consistente o más fina y delicada

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 300 gramos de ciruelas   ó  cerezas  (valen pasas o confitadas,  siempre retirando los huesos antes)
  • 75  gramos de maizena
  • 125 gramos de azúcar
  • 2 vasos de leche fría
  • 3 huevos enteros
  • 50 gramos de mantequilla (en su defecto margarina)
  • 1 ramita de vainilla
  • Una pizca de sal y azucar glass o glacé

PREPARACIÓN

  • En un bol mezclamos la maizena, el azúcar y la sal
  • Poco a poco añadimos los huevos bien batidos previamente  y la leche
  • Movemos bien con una cuchara de palo par que la mezcla  resulte homogenea, añadimos la vainilla machacada
  • Deshuesamos las ciruelas o las cerezas  y deshacemos la mantequilla o margarina
  • En un molde o fuente no muy hondo untamos la mantequilla y esparcimos las ciruelas o cerezas. Cubrimos con la pasta
  • Precalentamos el horno a 180º  5 minutos y colocamos la fuente durante 35-45 minutos
  • Se sirve, tibio o frío con azúcar glass o glacé  por encima

ESCARCHA DE MANZANA VERDE Y MENTA FRESCA


 

Imagen

ESCARCHA DE MANZANA VERDE Y MENTA FRESCA

INGREDIENTES

(½ litro aproximadamente)

  1. 3 Manzanas Granny Smith
  2. 1 cucharada de Menta fresca picada
  3. Zumo de ½ limón
  4. 1 chupito de licor de manzana verde
  5. 3 claras de huevo
  6. ¼ de litro de jarabe( 150 gramos de azúcar y 150 mililitros de agua)
  7. Unas hojas de menta para decorar o agujas de caramelo o galletitas

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar el jarabe ponemos el agua a hervir junto al azúcar hasta que resulten almíbar espeso. Lo dejamos enfriar en la nevera (es preferible prepararlo el día anterior al resto)
  2. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las pepitas y trituramos muy bien
  3. Mezclamos la pulpa de manzana con el jarabe, zumo de ½ limón, el chupito de licor, la menta y por último las claras de huevo montadas a punto de nieve
  4. Es muy importante que al incorporar las claras no batamos, sino que mezclemos para que no se bajen éstas
  5. Lo guardamos en el congelador con la ayuda de una espátula de madera para que no se quede hecho un bloque
  6. El resultado tiene que ser  una textura como “nieve” compactada
  7. Servimos en bolas acompañado de unas galletitas

    Ver receta de “nuestras galletitas para el café o el té”

 

 

MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y COMPOTA DE TOMATE RAFF


Imagen

MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y COMPOTA DE TOMATE RAFF

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 paquete de obleas de pasta brick
  • 1 terrina de queso fresco tipo Filadelphia, Mascarpone, etc.
  • 1 kg de tomate raff maduro
  • ½ kg de azúcar
  • 1 palo de canela
  • ½ rama de vainilla
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar glas y  Hoja de menta para decorar

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien  y troceamos  los tomates. Trituramos con batidora y pasamos por chino
  • Ponemos en una cazuela de acero inox. Junto con el azúcar, canela, vainilla y agua, hervir a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que resulte espeso. (tiene que reducir su volumen a la mitad aprox.) Retiramos el palo de canela y la ramita de vainilla y dejamos enfriar en la nevera
  • Cortamos las obleas de pasta brick en triángulos y las freímos en aceite de oliva hasta que resulten doradas, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
  • Batimos ligeramente el queso con una cuchara para que resulte más cremoso

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • En un plato, a ser posible transparente, vamos colocando capas alternas de queso, pasta brick y compota de tomate, es decir, brick-queso-brick-tomate-brick-queso………
  • Tenemos que formar unas cinco o seis capas, terminando siempre con pasta brick en la altura superior. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con menta fresca
  • Este plato lo podemos tener preparado en la nevera (si encontramos hueco) como postre para una comida o una cena como la de Navidad o Fin de Año. Sólo hay que sacarlo 5´antes. Aunque su montaje es rápido

Nota: es un postre delicioso, de sencilla realización, muy gustoso y económico. Si no encontramos tomates Raff, podemos usar tomates de pera maduros dulces

 

Minientrada

Se trata de un guirlache de almendras muy fino. Hecho como el turrón blando mas delicado posible. La galletas totalmente tradicionales se complementan con semillas de amapola y además de dar un colorido a la composición le aportan un rico sabor. La gelatina está hecha con un café Kilimanjaro de Kenia, suave y afrutado y con un toque de licor de Amaretto también de almendras. La foto es una maravilla de las que nos realizó Santi Burgos fotógrafo del País para ilustrar nuestra carta.

La Taberna de Antioquía

POSTRE, delicioso Biscuit de almendras.... Dulce de Alba

DULCE DE ALBA: Biscuit de almendras entre galletas de Amapola y gelatina de Café y Amaretto. Año 2003. Miguel A. Fernández crea este plato para su hija recién nacida.

Ver la entrada original