TARTA FINA DE MANZANA con HELADO DE LECHE MERENGADA


Imagen

TARTA FINA DE MANZANA con HELADO DE LECHE MERENGADA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 discos de hojaldres de unos 15 cm de diámetro cada uno
  • 4 manzanas tipo Granny Smith o Reineta
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • Azúcar glasé

PREPARACIÓN

  • Precalentamos el horno a 175º durante unos minutos
  • Colocamos los discos de hojaldre en una bandeja de horno sobre un Silpat o papel de hornear. Con la ayuda de un tenedor pinchamos ligeramente toda la superficie del hojaldre para evitar que suba en el horno
  • Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Colocamos las láminas sobre el hojaldre, cubriendo toda la masa de cada uno
  • Con la ayuda de una brocha, pintamos toda la manzana con mantequilla fundida y espolvoreamos con el azúcar
  • Horneamos hasta que el hojaldre esté cocido durante unos 15 minutos aproximadamente
  •  Esta tarta se sirve caliente. Las sacamos del horno y espolvoreamos azúcar glasé
  • A nosotros nos gusta acompañarla con un helado en el centro. No hace falta hacerlo podéis comprar del sabor que más os guste (vainilla, dulce de leche, etc.)
  • Nosotros la presentamos con un helado de leche merengada que tenemos en carta
  • Es un postre clásico y sencillo y gusta muchísimo
  • Como decimos siempre #AlGusto
Anuncios

MANJAR BLANCO


Imagen

MANJAR BLANCO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(6-8 Pax)

  • 200 gramos de almendra pelada
  • 6 piezas de almendra amarga
  • ½ litro de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 15 gramos de gelatina en láminas
  • ½ litro de nata para repostería
  • 1 palo de canela
  • Canela en polvo
  • Sirope de chocolate
  • Hierba fresca

PREPARACIÓN

  • Remojamos la gelatina en agua fría
  • Picamos las almendras y las tostamos ligeramente
  • Ponemos a hervir la leche, añadimos las almendras, el azúcar y el palo de canela. Removemos de vez en cuando con cuchara de madera aproximadamente 5 minutos. Retiramos del fuego
  • Quitamos el palo de canela y disolvemos la gelatina que escurrimos antes. Colamos y reservamos
  • Montamos la nata y lo mezclamos con la mezcla anterior y vertemos en un molde redondo (a ser posible de silicona)
  • Lo guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Desmoldamos en una fuente redonda y espolvoreamos con canela molida
  • Porcionamos #AlGusto, colocamos en el plato y decoramos con hierba fresca y acompañamos con sirope de chocolate

CLAFOUTI “Tarta de ciruelas o cerezas”


Imagen

CLAFOUTI

“Tarta de ciruelas o cerezas”

La clafoutis o clafouti es una tarta de origen francés, concretamente de Lemosín (Limousin), región de Limoges.Clafoutis proviene del occitano clafotís (del verbo clafir que significa rellenar), y es que esta tarta se elabora a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes  (huevos, harina ó maizena, mantequilla, azúcar, leche o nata y vainilla) y cruta: originariamente con cerezas. En la la misma región francesa se originó la flognarde flaugnarde, es el mismo tipo de tarta pero en lugar de cerezas se elabora con otras frutas, siendo las más habituales las manzanas y Ciruelas  frescas o  pasas  y podemos hacer la tarta flognar de con la fruta que deseemos, pero hay que tener en cuenta que es mejor hacerla con frutas que suelten poco agua para que el resultado sea óptimo.

Son una de las tartas más fáciles de hacer y que más suelen gustar. Ëxito  asegurado. Tanto la clafoutis como la flognarde, son tartas muy cremosas, jugosas, como una crema cuajada con sabor a vainilla y a la fruta horneada, deliciosa

Tenemos  también la opción de hacer la tarta redonda, cuadrada, en moldes individuales… dependiendo del tamaño del molde y la cantidad de masa elaborada, quedará una tarta más alta y más consistente o más fina y delicada

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 300 gramos de ciruelas   ó  cerezas  (valen pasas o confitadas,  siempre retirando los huesos antes)
  • 75  gramos de maizena
  • 125 gramos de azúcar
  • 2 vasos de leche fría
  • 3 huevos enteros
  • 50 gramos de mantequilla (en su defecto margarina)
  • 1 ramita de vainilla
  • Una pizca de sal y azucar glass o glacé

PREPARACIÓN

  • En un bol mezclamos la maizena, el azúcar y la sal
  • Poco a poco añadimos los huevos bien batidos previamente  y la leche
  • Movemos bien con una cuchara de palo par que la mezcla  resulte homogenea, añadimos la vainilla machacada
  • Deshuesamos las ciruelas o las cerezas  y deshacemos la mantequilla o margarina
  • En un molde o fuente no muy hondo untamos la mantequilla y esparcimos las ciruelas o cerezas. Cubrimos con la pasta
  • Precalentamos el horno a 180º  5 minutos y colocamos la fuente durante 35-45 minutos
  • Se sirve, tibio o frío con azúcar glass o glacé  por encima