SOPA DE TOMATE como se hace en mi tierra


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SOPA DE TOMATE

Ingredientes

(4pax)

  • 1 Kg de tomates maduros, de rama o en su defecto enteros pelados en lata
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y comino (4 granitos)
  • 4 vasos de agua
  • Pan duro
  • ½ Kg de Uvas o  de Higos dependiendo de la temporada

PREPARACION

  • Cortamos los 2 pimientos verdes en tiras y hacemos lo mismo con el rojo, reservamos
  • Cortamos y picamos los tomates muy finose incluso trituramos
  • Picamos la cebolla en tiras e igualmente los ajos y reservamos
  • En una sartén ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los pimientos cortados hasta que estén sofritos. Los retiramos
  • En ese mismo aceite sofreimos  la cebolla y los ajos laminados. Añadimos sal y los gramos de comino hasta que estén sofritos
  • En una cazuela disponemos todo el contenido de la sartén y añadimos los tomates y rehogamos durante aproximadamente 10 minutos
  •  Añadimos 1 vaso de agua por persona y lo dejamos cocer aproximadamente ½ hora
  • Colamos todo el contenido para evitar grumos y le añadimos los pimientos sofritos
  • Cortamos el pan como si fueran patatas chips y lo colocamos en cada uno de los platos
  • En el momento de servir se le añaden 2 cazos 2´5 cazos por persona a cada plato del caldo de tomate y los pimientos bien caliente
  • Preparamos una fuente de agua con otra de uvas o higos para acompañar mientras tomamos esta deliciosa sopa

Esta receta es típica de la región de Extremadura y muy propia del invierno. No obstante la hemos comido exactamente igual pero con sémola en el Desierto del Sáhara en una comunidad Bereber. El plato era sencillamente el mismo. Lo que nos lleva a pensar en que es un plato de hondas raíces árabes y cristianas de la Península Ibérica y que es con la expulsión de los moriscos, cuando éste llega a África.

NOTA: El cómino es una especie que no es del gusto de todos. Se puede prescindir de ella totalmente o sustituirla por unos granitos de pimienta

 

También se puede utilizar el pimentón dulce de la Vera para terminar el sofrito de los ajos y la cebolla.
* Este apunte se lo debo a un buen amigo que las hace y muy ricas.

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