PERITAS DE SAN JUAN AL VINO DULCE CON CHOCOLATE


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PERITAS DE SAN JUAN AL VINO DULCE CON CHOCOLATE

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 peritas de San Juan
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua
  • ½ copa de moscatel
  • 1 palo de canela
  • 100 gramos de chocolate negro (55% cacao mínimo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Lo primero hacer un jarabe: mezclamos el azúcar, el vino dulce y la canela. Lo hervimos a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente
  • Pelamos las peritas con mucho cuidado para no quitar el rabillo. Las cocemos en el almíbar hasta que estén tiernas  pero firmes. Las escurrimos cuidadosamente
  • Fundimos el chocolate en un cacillo y una vez fundido retiramos del fuego y esperamos a que vaya enfriando. Introducimos las peritas hasta la mitad
  • En una fuente untamos un poco de aceite de oliva (nada muy poquito) y vamos colocando las peritas bañadas hasta que el chocolate endurezca por completo separadas las unas de las otras
  • Servimos… Ricas no. Buenísimas
  • Como decimos siempre #AlGusto

CORONA DE CHOCOLATE para celebrar un cumpleaños feliz


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CORONA DE CHOCOLATE para celebrar un cumpleaños feliz

Dedicado a mi hermana en su feliz día, aunque sea mañana cuando lo disfrutemos

Este es un postre riquísimo que además tiene muchísimas variantes. Las citamos al final. Ya veréis que delicia

INGREDIENTES

  • 300 gramos de harina o maicena si hay algún celiaco en la familia
  • 100 gramos de chocolate rallado con una pureza mínima del 51% de cacao
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 dl de agua
  • 50 gramos de mantequilla
  • ½ sobre de levadura
  • 5 huevos
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada rallada
  • 4 cucharadas de caramelo líquido
  • Azúcar glasé
  • 3 cucharadas de café molido
  • 1 dl de Ron (añejo a ser posible)

PREPARACIÓN

  • Mezclamos en un bol la harina, el chocolate rallado, la levadura, 3 huevos enteros y dos yemas (reservamos las claras), añadimos la mantequilla fundida previamente, el vaso de leche y el azúcar (100 gramos)
  • Vamos a preparar una masa uniforme y dejamos reposar unos 15 minutos
  • Con el caramelo líquido (lo compramos ya hecho)  se carameliza un molde con forma de corona. Añadimos a la masa la nuez moscada rallada (1/4 cucharada de café) y las 2 claras que habíamos reservado a punto de nieve  y se vierte el conjunto en el molde
  • Ponemos  “la corona” en el horno durante 40-50 minutos a temperatura media (unos 150º)
  • Preparamos mientras tanto un almíbar con 100 gramos de azúcar y 1 dl de agua, aromatizándolo con tres cucharadas de café finamente molido y ½ dl de ron (si es añejo mejor que mejor)
  • Sacamos “la corona” del horno (sabemos si está lista al introducir una aguja o la punta de un cuchillo viendo que sale seco) y emborrachamos con el almíbar sin sacarlo del molde.
  • Esperamos a que “la corona” se hinche con el almíbar, desmoldamos, añadimos azúcar glasé  y listo para servir

Podemos usar en lugar de la nuez moscada “menta” o “menta chocolatera” bien picada y le daremos un toque diferente a “la corona”

Con esta misma receta podemos preparar tartas rellenas de almendras picadas, avellanas, con crema pastelera, nata, almíbar de naranja, y muchas más maneras #AlGusto

ImagenAsí para los amantes del chocolate. Haríamos el almíbar con chocolate en lugar de café

#AlGusto