COUS-COUS de VEGETALES y FRUTOS SECOS para mi amiga @Veguilola


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COUS-COUS de VEGETALES y FRUTOS SECOS

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • VERDURAS y más: 1 pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 2 dientes de aj, tomatitos Cherrys
  • FRUTOS SECOS: 50 gramos de almendras tostadas, 50 gramos de anacardos, 5º gramos de pasas
  • ALIÑO Y más: 2 vasos de cous-cous exprés, aceite de oliva, sal y 2 vasos de caldo de verduras

PREPARACIÓN

  • Pelamos, lavamos y troceamos las verduras en dados y picamos los dientes de ajo
  • En una sartén doramos el ajo y las verduras a fuego suave hasta que resulten tiernas y doradas
  • Añadimos las 2 tazas de cous-cous exprés y lo frutos secos. Rehogamos todo y añadimos el caldo de verduras caliente. Lo dejamos hervir todo un minuto. Rectificamos de sal y retiramos del fuego tapando la sartén durante 2-3 minutos (es suficiente para cocer el cous-cous y que no se pase)
  • Destapamos, removemos con una cuchara de madera y servimos
  • Está exquisito como entrante o como guarnición de pescado a la parrilla
  • Este plato es un guiño a todos nuestros seguidores a los que les gustan nuestros platos, pero que han decidido no consumir carne y pescado. #Vegui va por ti
  • Como decimos siempre #AlGusto

LASAGNA DE MORCILLA, SALMÓN, ESPINACAS y FRUTOS SECOS


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LASAGNA DE MORCILLA, SALMÓN, ESPINACAS y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 paquete de lasagna
  • 200 gramos de morcilla de Burgos
  • 300 gramos de salmón ahumado
  • 1 paquete de espinacas frescas
  • 1 cucharada de piñones y 1 cucharada de pasas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso rallado (al gusto pero no muy fuerte)
  • 4 pellizcos de mantequilla
  • 1 litro de Bechamel (ver técnicas) y preparación en “brócoli al horno con patatas y bacon”

PREPARACIÓN

  • Extendemos las hojas de lasagna en un bol de agua caliente y cuando estén blandas las ponemos sobre un paño bien extendidas. Reservamos
  • Lavamos las hojas de espinacas, escurrimos y en una sartén con las 2 cucharadas de aceite las sofreímos con los 2 dientes de ajo. Reservamos
  • Picamos bien la morcilla  y la sofreímos y muy finamente el salmón ahumado. Añadimos los piñones y las pasas y también las espinacas. Movemos bien todo para que se mezclen bien los ingredientes
  • Preparamos la Bechamel y la mantenemos caliente
  • Una vez lista, untamos el fondo de una fuente de horno con los “pellizcos de mantequilla” ponemos un poquito de bechamel con una cuchara de madera y las primeras capas de lasagna extendidas (procuramos que sea una fuente amplia y podamos poner 4 tiras mínimo)  Vamos rellenando capa a capa con la mezcla hasta terminar con una tira de lasagna
  • Cubrimos con la bechamel y ponemos el queso rallado para gratinar y otros “pellizcos” de mantequilla
  • Precalentamos el horno y a una temperatura de unos 160-170  grados hacemos la lasagna durante unos 30 minutos ó hasta que el queso esté totalmente gratinado
  • Se trata de tener listo plato único y como digo siempre “al gusto” si queréis variar algún ingrediente. Está deliciosa