CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor


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CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor

Miguel Ángel Fdez.  Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 pepinos
  • 1 yoghourt natural
  • ½ diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • ½ taza agua fría
  • 2 cuch. Zumo limón
  • 20 hojitas de menta fresca (un ramillete)
  • Sal y Pimienta blanca

PREPARACIÓN

  • Lavamos y picamos los pepinos, el ajo y la cebolleta en un bol profundo
  • Picamos bien las  hojas de menta y las añadimos así como la ½ taza de agua fría y el zumo de limón. Lo trituramos todo bien con la batidora y añadimos el yogurt y seguimos triturando y salpimentamos #AlGusto
  • Colamos por un chino y reservamos en frio, como mínimo una hora antes de tomarla
  • Servimos en cuencos o platos soperos y decoramos con unas rodajas de pepino y hojas de menta
  • Si queremos que quede menos apretada añadiremos 1 taza de agua fría en lugar de ½. La podemos dejas más liquida y tomarla  como aperitivo en vaso decorado con menta
  • También la podríamos acompañar con gambas cocidas, salmón ahumado, etc. Dándole mayor contundencia al plato
  • Los pepinos (familia de las calabazas y los melones) son excelentes para solucionar problemas de la piel por su alto contenido en agua, actúa también como antiinflamatorio y combate el  ácido úrico: una maravilla a nuestra disposición en este tiempo y que además tiene un coste mas que asumible en los tiempos que corren. La menta es antiséptica y analgésica. Ambos ingredientes combinados producen un efecto refrescante y relajante que merece la pena
  • Como decimos siempre #AlGusto

MILHOJA crujiente de YOGHOURT y FRESÓN para mi amiga Su…


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MILHOJA CRUJIENTE DE FRESON CON YOGHOURT GRIEGO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(6 pax)

  • 2 yoghourt griegos
  • 300 gramos de fresón
  • 18 obleas de masa de empanadilla pequeña
  • 100 gramos de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada (tamaño café) de canela en polvo
  • 1 cucharada (tamaño café) de azúcar glace
  • 2 cucharadas grandes de leche

PREPARACIÓN

  • Separamos las obleas de empanadilla y las extendemos en una placa de horno sobre un Silpat o un papel de hornear. Las pinchamos por toda la superficie con la ayuda de un tenedor (para que no suban)
  • En un bol mezclamos el azúcar glace con la canela y la leche y con la ayuda de un pincel pintamos las obleas
  • Horneamos a 150º hasta que estén crujientes sin que tomen mucho color y reservamos
  • Lavamos los fresones y los troceamos. Reservamos los más vistosos para colocarlos encina de la milhojas cuando esté terminada
  • Trituramos unos 50 gramos de fresón con 50 gramos de azúcar y el ½ vaso de agua. Colamos y reservamos en frío
  • Batimos el yoghourt  con el resto del azúcar y reservamos

MONTAJE y PRESENTACIÓN

  • Colocamos en un plato una cucharadita de yoghourt, sobre éste unos fresones picados, encima un poquito más de yoghourt  y sobre éste una oblea y así sucesivamente. Sobre la última oblea colocamos los fresones más bonitos que habíamos reservado y añadimos una cucharada de la salsa de fresón
  • Podemos sustituir el fresón por la fruta roja que deseemos al igual que podemos hacer la milhojas con discos de hojaldre en lugar de estas obleas

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  • Como decimos siempre #AlGusto

CREMA HELADA DE YOGOURT CON COULIS DE FRUTOS ROJOS


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CREMA HELADA DE YOGOURT CON COULIS DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

(6-8 pax)

     CREMA HELADA

  • 425 gramos de yoghourt natural
  • 25 gramos de glucosa líquida
  • 80 gramos de nata fresca
  • 100 gramos de azúcar molida
  • Menta fresca para adornar y perfumar

     COULIS FRUTOS ROJOS

  • 100 gramos de arándanos, grosellas o fresón #AlGusto
  • 50 gramos de azúcar
  • ½ Vaso de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

  • COULIS: hervimos el azúcar y el agua para hacer un jarabe (durante 5 minutos), añadimos el zumo de limón y la fruta triturada previamente. Damos un hervor y dejamos enfriar. Reservamos
  • CREMA HELADA si tenemos SORBETERA: Mezclamos en un bol hondo el yoghourt, el azúcar, la glucosa y la nata. Introducimos en sorbetera durante 30 minutos y lo pasamos al congelador durante 15 minutos. Sacamos e incorporamos el Coulis frío a chorritos finos mezclando con cuidado y sin batir. Lo dejamos en el congelador de nuevo
  • CREMA HELADA sin SORBETERA: Introducimos la mezcla de crema  en el congelador en un recipiente de acero inoxidable, removemos de vez en cuando con cuchara de madera. A los 30 minutos aproximadamente lo mezclamos con batidora, después añadimos el Coulis frio a chorritos mezclando con cuidado y sin batir. Volvemos a meter en congelador. No queda tan bonito pero es igualmente delicioso
  • Servimos en copa de cóctel con alguna fruta fresca que hemos reservado y ramillete de menta #AlGusto