ENSALADA DE REPOLLO FRESCO Y GRANADA CON VINAGRETA DE NARANJA


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ENSALADA DE REPOLLO Y GRANADAS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES

(4 pax)

  • ½ kilo de repollo fresco y muy blanco
  • 1 granada mediana de unos 250 gramos
  • 2 tomates enteros
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 naranjas
  • ½ guindilla
  • Pepinillos
  • Sal y azúcar
  • ½ vaso de agua

      PREPARACION

  • Picamos en trozos pequeños el repollo y lo dejamos en agua al menos durante ½ día
  • Pelamos la granada y sacamos los granos. Reservamos
  • En una picadora o bol para Turmix picamos el ajo, añadimos la guindilla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (si es virgen extra resultará mas sabrosa),3 cucharadas de vinagre 1 cuchara de café de azúcar y el zumo de las 2 naranjas. Trituramos. Añadimos ½ vaso de agua
  • Picamos el tomate y ½ cebolleta muy finito. Reservamos
  • Escurrimos y secamos el repollo y lo colocamos en un Bol hondo
  • Añadimos los granos de granada,la mitad del tomate y la cebolleta y la vinagreta de naranja
  • Probamos y si es necesario, rectificamos de sal y con un poquito de agua si nos parece muy fuerte
  • Preparamos un peueño bol con pepinillo picado y otro con el tomate y cebolleta restante
  • Dejamos enfriar en la nevera y listo

1.- Esta ensalada se come con cuchara, se añade el resto de tomate, cebolleta y pepinillo al gusto.

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Aceite picante y sabroso para pastas y otros platos


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Aceites, by @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

  • Necesitamos una botella de cristal gruesa y a ser posible algo velada.
  • 1/2 litro de aceite de calidad. Os recomiendo una Arbequina (mas amarga) o una Picual (mas dulce) dependiendo de la intensidad que queráis conseguir
  • 1 Guindilla o 2 grandes
  • 3 hojas de Laurel frescas
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 granos de Pimienta
  • 2 puntitas de Clavos
  • 1/2 taza de sal gorda

PREPARACIÓN

  • Introducimos la sal en la botella de cristal y la Pimienta, Clavo, Ajo, Laurel y las Guindillas
  • Añadimos muy despacio el  aceite para no levantar la sal
  • La sal será el conservante del aceite durante meses, incluso años
  • El tiempo estimado mínimo que tenéis que dejar en reposo es de 1 mes.
  • A partir de 1 mes ya está hecho.
  • Procurad durante este tiempo, además de haber cerrado la botella convenientemente, dejarla en un lugar oscuro.

USOS Y RECOMENDACIONES

  • A partir del tercer mes el aceite comienza a oscurecerse. El resultado es precioso para decorar si no queréis usarla e incluso para regalar estas fiestas como un regalo muy original y personal.
  • Este aceite sirve de aliño a pastas, carnes y pescados

Como siempre espero que os guste y no dudéis en preguntarnos cualquier duda o aclaración

Un saludo desde La Taberna de Antioquía