ENSALADA DE REPOLLO Y GRANADAS CON VINAGRETA DE NARANJA
INGREDIENTES
(4 pax)
- ½ kilo de repollo fresco y muy blanco
- 1 granada mediana de unos 250 gramos
- 2 tomates enteros
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 naranjas
- ½ guindilla
- Pepinillos
- Sal y azúcar
- ½ vaso de agua
PREPARACION
- Picamos en trozos pequeños el repollo y lo dejamos en agua al menos durante ½ día
- Pelamos la granada y sacamos los granos. Reservamos
- En una picadora o bol para Turmix picamos el ajo, añadimos la guindilla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (si es virgen extra resultará mas sabrosa),3 cucharadas de vinagre 1 cuchara de café de azúcar y el zumo de las 2 naranjas. Trituramos. Añadimos ½ vaso de agua
- Picamos el tomate y ½ cebolleta muy finito. Reservamos
- Escurrimos y secamos el repollo y lo colocamos en un Bol hondo
- Añadimos los granos de granada,la mitad del tomate y la cebolleta y la vinagreta de naranja
- Probamos y si es necesario, rectificamos de sal y con un poquito de agua si nos parece muy fuerte
- Preparamos un peueño bol con pepinillo picado y otro con el tomate y cebolleta restante
- Dejamos enfriar en la nevera y listo
1.- Esta ensalada se come con cuchara, se añade el resto de tomate, cebolleta y pepinillo al gusto.
La Taberna de Antioquía 