BUÑUELOS DE MANZANAS REINETAS
Miguel Ángel Fdez. Del Ángel
By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES
(4-6 pax)
- 1 kilo de manzanas ácidas tipo reinetas
- 2 huevos
- Sal (1 pizca)
- 4 cucharadas de azúcar
- ¼ de litro de leche
- ¼ de litro de vino dulce, tipo oloroso
- 4 cucharadas de fécula de maíz (tipo maicena), así podemos ofrecérselas a personas que sean alérgicas a las harinas convencionales
- 1 litro de aceite para freír: recomendamos que sea de girasol. Quedan más secos y cogen menos sabor al aceite, prácticamente ninguno
- Canela en polvo
- Azúcar glace
- Hierba fresca (menta, hierbabuena, etc,.)
PREPARACIÓN
- Lavamos y pelamos las manzanas abriéndolas al centro y quitándoles el corazón y semillas. Las partimos en rodajas de 1-1´5 cms y las reservamos (podemos añadirlas unas gotas de zumo de limón por si nos demoramos al hacerlas y así evitamos que se pongan negras, que se oxiden vaya)
- Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas y añadimos la fécula, el azúcar, la leche y el vino oloroso. Lo batimos todo
- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando esté listo lo añadimos a la mezcla anterior y lo batimos todo junto
- Sumergimos las rodajas de manzana en el preparado
- Precalentamos el horno a 100º y lo mantenemos caliente
- En una sartén honda ponemos el aceite de girasol a calentar y cuando esté bien caliente vamos friendo las rodajas de manzana poco a poco
- Cuando estén doradas por ambos lados las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina para que terminen de soltar los restos de aceite
- Las colocamos en una fuente de horno y las dejamos ahí hasta el momento de servirlas
- En ese momento las espolvoreamos con azúcar glace y canela en polvo
- Postre delicioso donde los haya, sencillo a la hora de elaborar y que gusta muchísimo
- Es conveniente servirlo caliente, si no tenemos horno, después de hacerlas podemos darles un golpe en el micro de ½ minuto aproximadamente
- Como siempre #AlGusto
La Taberna de Antioquía 