HABITAS BABY SALTEADAS CON LANGOSTINOS Y HUEVO POCHÉ

HABITAS BABY SALTEADAS CON LANGOSTINO Y HUEVO POCHÉ

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(2 PAX)

• 250 grs de habitas baby fritas
• 4 langostinos por persona
• 1 diente de ajo
• 1 huevo por persona
• Aceite (usar el de las habitas)
• Sal
• Perejil o hierba fresca

PREPARACIÓN

• Escurrimos las habitas y reservamos el aceite (parte de éste nada mas)
• Laminamos el ajo y lo doramos en parte del aceite y ahí hacemos los langostinos al ajillo de la forma acostumbrada y resarvamos
• Escalfamos el huevo (cascado) en agua caliente con sal y una gota de vinagre* durante 5 minutos, escurrimos

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

• Colocamos las habitas bien distribuidas (ver foto), en el centro el huevo y los langostinos de forma vistosa

Se trata de una receta muy sencilla en su elaboración y presentación pero vistosa y exquisita como plato de entrada o principal

*El vinagre actúa como aglutinador

Chef: Miguel A. Fernández