CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ


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CHAMPIÑONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y MAIZ

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 12 champiñones de gran calibre
  • 300 gramos de cerdo ibérico picado
  • ½ taza de maíz cocido
  • 2 cebolletas frescas
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 1 huevo
  • Sal,  pimienta y comino molido
  • Aceite de oliva #AOVE
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  • Lavamos bien los champiñones y les cortamos los tallos. Picamos muy finamente las verduras y las mezclamos en un bol con la carne de cerdo, los tallos muy picados, el maíz cocido y el huevo crudo. Removemos muy bien y le añadimos la sal, Pimienta y el Comino molido #AlGusto
  • Con la mezcla rellenamos los champiñones y los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con #AOVE y los horneamos a 170-180º durante unos 25-30 minutos aproximadamente
  • Los servimos bien calientes. Este plato lo podemos utilizar como  #Aperitivo, #Entrada o #Guarnición para un cerdo asado, un codillo etc.,  Decoramos con perejil fresco
  • Como decimos siempre #AlGusto
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COUS-COUS de VEGETALES y FRUTOS SECOS para mi amiga @Veguilola


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COUS-COUS de VEGETALES y FRUTOS SECOS

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • VERDURAS y más: 1 pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 2 dientes de aj, tomatitos Cherrys
  • FRUTOS SECOS: 50 gramos de almendras tostadas, 50 gramos de anacardos, 5º gramos de pasas
  • ALIÑO Y más: 2 vasos de cous-cous exprés, aceite de oliva, sal y 2 vasos de caldo de verduras

PREPARACIÓN

  • Pelamos, lavamos y troceamos las verduras en dados y picamos los dientes de ajo
  • En una sartén doramos el ajo y las verduras a fuego suave hasta que resulten tiernas y doradas
  • Añadimos las 2 tazas de cous-cous exprés y lo frutos secos. Rehogamos todo y añadimos el caldo de verduras caliente. Lo dejamos hervir todo un minuto. Rectificamos de sal y retiramos del fuego tapando la sartén durante 2-3 minutos (es suficiente para cocer el cous-cous y que no se pase)
  • Destapamos, removemos con una cuchara de madera y servimos
  • Está exquisito como entrante o como guarnición de pescado a la parrilla
  • Este plato es un guiño a todos nuestros seguidores a los que les gustan nuestros platos, pero que han decidido no consumir carne y pescado. #Vegui va por ti
  • Como decimos siempre #AlGusto