SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA


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SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 1 kg de melón maduro
  • ½ melón a punto
  • 250 mililitros de nata al 22%
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 manojo de menta fresca

PREPARACIÓN

  • Troceamos el melón maduro y lo trituramos muy bien. Lo pasamos por un chino y a la vez seguimos pasando la batidora
  • Picamos muy finamente la menta
  • Añadimos la nata, el aceite y la menta picada al melón triturado y repetimos la operación. Añadimos una  pizca de sal y dejamos enfriando en la nevera mínimo un par de horas
  • En el momento de servir, volvemos a pasar todo por la batidora
  • Con un sacabolas de helado o una cuchara grande sacamos 3 bolitas de melón a punto por persona y las dejamos en frío bañadas con un chorrito de oliva virgen
  • En el momento de servir ponemos las bolitas en el centro del plato. Añadimos la crema y unas hojas de menta para decorar
  • Más sencillo imposible. Rico es poco
  • No se os ocurra añadir vinagre en ningún momento. Estropeamos completamente el plato
  • Como decimos siempre #AlGusto
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CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor


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CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor

Miguel Ángel Fdez.  Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 4 pepinos
  • 1 yoghourt natural
  • ½ diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • ½ taza agua fría
  • 2 cuch. Zumo limón
  • 20 hojitas de menta fresca (un ramillete)
  • Sal y Pimienta blanca

PREPARACIÓN

  • Lavamos y picamos los pepinos, el ajo y la cebolleta en un bol profundo
  • Picamos bien las  hojas de menta y las añadimos así como la ½ taza de agua fría y el zumo de limón. Lo trituramos todo bien con la batidora y añadimos el yogurt y seguimos triturando y salpimentamos #AlGusto
  • Colamos por un chino y reservamos en frio, como mínimo una hora antes de tomarla
  • Servimos en cuencos o platos soperos y decoramos con unas rodajas de pepino y hojas de menta
  • Si queremos que quede menos apretada añadiremos 1 taza de agua fría en lugar de ½. La podemos dejas más liquida y tomarla  como aperitivo en vaso decorado con menta
  • También la podríamos acompañar con gambas cocidas, salmón ahumado, etc. Dándole mayor contundencia al plato
  • Los pepinos (familia de las calabazas y los melones) son excelentes para solucionar problemas de la piel por su alto contenido en agua, actúa también como antiinflamatorio y combate el  ácido úrico: una maravilla a nuestra disposición en este tiempo y que además tiene un coste mas que asumible en los tiempos que corren. La menta es antiséptica y analgésica. Ambos ingredientes combinados producen un efecto refrescante y relajante que merece la pena
  • Como decimos siempre #AlGusto

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA


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CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES

(4 pax)

  • CREMA: 400 gramos de calabaza, 100 gramos de patata, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, zumo de 2 naranjas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de nata líquida, ½ litro de agua o caldo de verduras, sal y pimienta negra
  • GUARNICIÓN: 50 gramos de espagueti de tomate, 50 gramos de brotes de soja, 50 gramos de judías verdes, 50 gramos de jamón serrano
    PREPARACIÓN
  • Lavamos, pelamos y cortamos las verduras por separado
  • Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos (a fuego suave) el puerro y el diente de ajo picado, a continuación añadimos la zanahoria en rodajas. Cuando estén blandos añadimos la calabaza y la patata troceada. Removemos bien y añadimos el agua o el caldo de verduras. Cuando todo esté cocido lo salpimentamos al gusto
  • Trituramos todo con la batidora y colamos con un chino para que quede una crema fina. Volvemos a poner la crema en la cazuela y añadimos la nata y el zumo de naranjas. Lo vamos removiendo para que mezcle bien durante unos 5 minutos. Rectificamos de sal si hace falta
  • Para la guarnición cortamos la judías en juliana fina y las hervimos, también cocemos los espagueti. Escurrimos y reservamos. Cortamos en daditos el jamón y escurrimos los brotes de soja. Salteamos el jamón con un poquito de ajo (1 diente) y aceite de oliva. Añadimos el espagueti, las judías y los brotes de soja

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

  • Servimos la crema en un plato sopero y colocamos la guarnición en el centro. Este plato se tiene que servir bien caliente
  • Para los vegetarianos en lugar de jamón podemos poner unos piñones o trocitos de nuez. También podemos sustituirlo por unos dados de bacon
  • Sencillo, económico y delicioso
  • #AlGusto

CREMA DE ALMENDRAS


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CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

(4 pax)

Hoy vamos a preparar una crema sencilla y muy nutritiva. Primer plato riquísimo que deja un sabor delicioso en boca como un buen vino. No vamos a usar especias para que la almendra sea la auténtica protagonista del plato. Aún así vamos a necesitar un buen caldo de ave hecho previamente, bien de pollo o de gallina. Lo suyo es un caldo claro bien colado para que no tenga impurezas ni restos de verduras

  • 120-140  gramos de almendras
  • 1 litro de caldo (ó ¼ más)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 dl de nata
  • 2 cucharadas de sémola
  • Sal y perejil fresco
  • Pimienta blanca (opcional)

PREPARACIÓN

  • Escaldamos las almendras en una olla con agua hirviendo y las pelamos. Las machacamos en un mortero hasta obtener una pasta fina (reservamos 4 cucharadas de café de dicha pasta)
  • En una cacerola ponemos a hervir el caldo , rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos a fuego suave durante unos minutos
  • Añadimos la pasta de almendras (muy bien triturada) removemos con una cuchara  de madera, añadimos la sémola y dejamos hervir unos 15 minutos. Podemos añadir pimienta blanca en este momento, pero tened en cuenta que restará sabor a las almendras
  • En una sopera vertimos las  3 yemas de huevo y la nata mezclándolo completamente. Vamos añadiendo el caldo de almendras poco a poco
  • Tenemos que servir bien caliente, espolvoreando con el resto de las almendras trituradas en el fondo de cada plato con un poquito de perejil picado
  • Este plato tiene bastantes calorías por las almendras y la nata, pero está riquísimo
  • Otro de los valores es su coste, es económico y resuelto (tardamos bien poquito en hacerlo, si tenemos el caldo preparado)
  • Podemos hacer el mismo plato sustituyendo las almendras por piñones y también podemos usar 1 puerro en lugar de la sémola para dar un poquito de consistencia (tendríamos que hervirlo con sal, triturar y colar bien antes de añadir al caldo)
  • Si eres vegetariano puedes sustituir el caldo de ave por un caldo de verduras (puerro, cebolla, zanahoria, ajo, sal…..)
  • Una opción muy rica es acompañarla con unos higos frescos si es temporada o con unas uvas, delicioso también
  • Esta crema es antioxidante, mejora el sistema circulatorio e incluso, y es súper importante, a la almendra se le atribuyen propiedades para prevenir el Parkinson
  • Como decimos siempre #AlGusto y que aproveche

CREMA DE PATATA Y VERDURITAS con SEPIA


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CREMA DE PATATA y VERDURITAS  CON SEPIA

(4pax)

INGREDIENTES

  • 6 patatas medianas
  • 1 sepia entera
  • VERDURITAS:  ½ puerro, ½ cebolla, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva, sal
  • ½ vaso de vino blanco (opcional)
  • 1 guindilla pequeña (opcional)
  •  1.5 litros de agua

PREPARACIÓN

  • Pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos. Lavamos bien y ponemos a escurrir
  • En una olla ponemos el aceite, calentamos y sofreímos el puerro, diente de ajo, pimiento rojo y verde. Cuando  comience a dorar añadimos el tomate picado fino con su jugo y la guindilla (opcional). Salteamos durante unos minutos y añadimos  2 vasos de agua. Dejamos cocer durante 10 minutos mas y añadimos las patatas con 2 vasos de agua mas y el ½ vaso de vino blando si nos apetece
  • Retiramos cuando la patata esté completamente cocida
  • Cuando enfríe un poco (unos minutos) trituramos todo con batidora. Si es posible vamos colando con un chino y triturando a la vez
  • Picamos la sepia en  pedazos pequeños, la salamos y pasamos por harina ligeramente
  • En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la sepia hasta que resulte dorada. Retiramos con 1 espumadera y el aceite resultante se lo añadimos al puré resultante de las verduras y las patatas
  • Ponemos de nuevo en la olla la crema y añadimos los dos vasos de agua restantes, movemos bien y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos la sepia y dejamos cocer otros 5 minutos y listo para servir
  • Lo podemos servir con un poco de perejil picado fresco que espolvoreamos al momento