SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

SOPA FRIA DE MELÓN con MENTA FRESCA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

• 1 kg de melón maduro
• ½ melón a punto
• 250 mililitros de nata al 22%
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 manojo de menta fresca

PREPARACIÓN

• Troceamos el melón maduro y lo trituramos muy bien. Lo pasamos por un chino y a la vez seguimos pasando la batidora
• Picamos muy finamente la menta
• Añadimos la nata, el aceite y la menta picada al melón triturado y repetimos la operación. Añadimos una  pizca de sal y dejamos enfriando en la nevera mínimo un par de horas
• En el momento de servir, volvemos a pasar todo por la batidora
• Con un sacabolas de helado o una cuchara grande sacamos 3 bolitas de melón a punto por persona y las dejamos en frío bañadas con un chorrito de oliva virgen
• En el momento de servir ponemos las bolitas en el centro del plato. Añadimos la crema y unas hojas de menta para decorar
• Más sencillo imposible. Rico es poco
• No se os ocurra añadir vinagre en ningún momento. Estropeamos completamente el plato
• Como decimos siempre #AlGusto

CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor

CREMA FRIA DE PEPINO Y MENTA FRESCA, llega el calor

Miguel Ángel Fdez.  Del Ángel

By @AntioquiaSoul

www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

• 4 pepinos
• 1 yoghourt natural
• ½ diente de ajo
• 1 cebolleta
• ½ taza agua fría
• 2 cuch. Zumo limón
• 20 hojitas de menta fresca (un ramillete)
• Sal y Pimienta blanca

PREPARACIÓN

• Lavamos y picamos los pepinos, el ajo y la cebolleta en un bol profundo
• Picamos bien las  hojas de menta y las añadimos así como la ½ taza de agua fría y el zumo de limón. Lo trituramos todo bien con la batidora y añadimos el yogurt y seguimos triturando y salpimentamos #AlGusto
• Colamos por un chino y reservamos en frio, como mínimo una hora antes de tomarla
• Servimos en cuencos o platos soperos y decoramos con unas rodajas de pepino y hojas de menta
• Si queremos que quede menos apretada añadiremos 1 taza de agua fría en lugar de ½. La podemos dejas más liquida y tomarla  como aperitivo en vaso decorado con menta
• También la podríamos acompañar con gambas cocidas, salmón ahumado, etc. Dándole mayor contundencia al plato
• Los pepinos (familia de las calabazas y los melones) son excelentes para solucionar problemas de la piel por su alto contenido en agua, actúa también como antiinflamatorio y combate el  ácido úrico: una maravilla a nuestra disposición en este tiempo y que además tiene un coste mas que asumible en los tiempos que corren. La menta es antiséptica y analgésica. Ambos ingredientes combinados producen un efecto refrescante y relajante que merece la pena
• Como decimos siempre #AlGusto

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES

(4 pax)

• CREMA: 400 gramos de calabaza, 100 gramos de patata, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, zumo de 2 naranjas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de nata líquida, ½ litro de agua o caldo de verduras, sal y pimienta negra
• GUARNICIÓN: 50 gramos de espagueti de tomate, 50 gramos de brotes de soja, 50 gramos de judías verdes, 50 gramos de jamón serrano
  PREPARACIÓN
• Lavamos, pelamos y cortamos las verduras por separado
• Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos (a fuego suave) el puerro y el diente de ajo picado, a continuación añadimos la zanahoria en rodajas. Cuando estén blandos añadimos la calabaza y la patata troceada. Removemos bien y añadimos el agua o el caldo de verduras. Cuando todo esté cocido lo salpimentamos al gusto
• Trituramos todo con la batidora y colamos con un chino para que quede una crema fina. Volvemos a poner la crema en la cazuela y añadimos la nata y el zumo de naranjas. Lo vamos removiendo para que mezcle bien durante unos 5 minutos. Rectificamos de sal si hace falta
• Para la guarnición cortamos la judías en juliana fina y las hervimos, también cocemos los espagueti. Escurrimos y reservamos. Cortamos en daditos el jamón y escurrimos los brotes de soja. Salteamos el jamón con un poquito de ajo (1 diente) y aceite de oliva. Añadimos el espagueti, las judías y los brotes de soja

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

• Servimos la crema en un plato sopero y colocamos la guarnición en el centro. Este plato se tiene que servir bien caliente
• Para los vegetarianos en lugar de jamón podemos poner unos piñones o trocitos de nuez. También podemos sustituirlo por unos dados de bacon
• Sencillo, económico y delicioso
• #AlGusto

CREMA DE ALMENDRAS

CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

(4 pax)

Hoy vamos a preparar una crema sencilla y muy nutritiva. Primer plato riquísimo que deja un sabor delicioso en boca como un buen vino. No vamos a usar especias para que la almendra sea la auténtica protagonista del plato. Aún así vamos a necesitar un buen caldo de ave hecho previamente, bien de pollo o de gallina. Lo suyo es un caldo claro bien colado para que no tenga impurezas ni restos de verduras

• 120-140  gramos de almendras
• 1 litro de caldo (ó ¼ más)
• 3 yemas de huevo
• 1 dl de nata
• 2 cucharadas de sémola
• Sal y perejil fresco
• Pimienta blanca (opcional)

PREPARACIÓN

• Escaldamos las almendras en una olla con agua hirviendo y las pelamos. Las machacamos en un mortero hasta obtener una pasta fina (reservamos 4 cucharadas de café de dicha pasta)
• En una cacerola ponemos a hervir el caldo , rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos a fuego suave durante unos minutos
• Añadimos la pasta de almendras (muy bien triturada) removemos con una cuchara  de madera, añadimos la sémola y dejamos hervir unos 15 minutos. Podemos añadir pimienta blanca en este momento, pero tened en cuenta que restará sabor a las almendras
• En una sopera vertimos las  3 yemas de huevo y la nata mezclándolo completamente. Vamos añadiendo el caldo de almendras poco a poco
• Tenemos que servir bien caliente, espolvoreando con el resto de las almendras trituradas en el fondo de cada plato con un poquito de perejil picado
• Este plato tiene bastantes calorías por las almendras y la nata, pero está riquísimo
• Otro de los valores es su coste, es económico y resuelto (tardamos bien poquito en hacerlo, si tenemos el caldo preparado)
• Podemos hacer el mismo plato sustituyendo las almendras por piñones y también podemos usar 1 puerro en lugar de la sémola para dar un poquito de consistencia (tendríamos que hervirlo con sal, triturar y colar bien antes de añadir al caldo)
• Si eres vegetariano puedes sustituir el caldo de ave por un caldo de verduras (puerro, cebolla, zanahoria, ajo, sal…..)
• Una opción muy rica es acompañarla con unos higos frescos si es temporada o con unas uvas, delicioso también
• Esta crema es antioxidante, mejora el sistema circulatorio e incluso, y es súper importante, a la almendra se le atribuyen propiedades para prevenir el Parkinson
• Como decimos siempre #AlGusto y que aproveche

CREMA DE PATATA Y VERDURITAS con SEPIA

CREMA DE PATATA y VERDURITAS  CON SEPIA

(4pax)

INGREDIENTES

• 6 patatas medianas
• 1 sepia entera
• VERDURITAS:  ½ puerro, ½ cebolla, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro
• Aceite de oliva, sal
• ½ vaso de vino blanco (opcional)
• 1 guindilla pequeña (opcional)
•  1.5 litros de agua

PREPARACIÓN

• Pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos. Lavamos bien y ponemos a escurrir
• En una olla ponemos el aceite, calentamos y sofreímos el puerro, diente de ajo, pimiento rojo y verde. Cuando  comience a dorar añadimos el tomate picado fino con su jugo y la guindilla (opcional). Salteamos durante unos minutos y añadimos  2 vasos de agua. Dejamos cocer durante 10 minutos mas y añadimos las patatas con 2 vasos de agua mas y el ½ vaso de vino blando si nos apetece
• Retiramos cuando la patata esté completamente cocida
• Cuando enfríe un poco (unos minutos) trituramos todo con batidora. Si es posible vamos colando con un chino y triturando a la vez
• Picamos la sepia en  pedazos pequeños, la salamos y pasamos por harina ligeramente
• En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la sepia hasta que resulte dorada. Retiramos con 1 espumadera y el aceite resultante se lo añadimos al puré resultante de las verduras y las patatas
• Ponemos de nuevo en la olla la crema y añadimos los dos vasos de agua restantes, movemos bien y dejamos cocer 5 minutos. Añadimos la sepia y dejamos cocer otros 5 minutos y listo para servir
• Lo podemos servir con un poco de perejil picado fresco que espolvoreamos al momento