ASADILLO DE PIMIENTOS MEDITERRÁNEO

ASADILLO DE PIMIENTOS MEDITERRÁNEO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

• 2 pimientos amarillos
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla hermosa
• 2 tomates rojos tipo pera
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Comino, pimienta y sal
• Albahaca
• Olivas negras

PREPARACIÓN

• Lavamos los pimientos y los tomates, pelamos la cebolla y los dientes de ajo
• En una fuente de horno ponemos los pimientos y los tomates a asar con un chorro de aceite de oliva, hasta que resulten tiernos (vamos volteándolos de vez  en cuando y veamos que se dora la piel), apartamos del horno y los tapamos con un paño (esto se hace para poder pelar bien los tomates y los pimientos)
• Pelamos los pimientos y los tomates, retirando las pepitas y reservando el jugo (lo colamos para retirar restos)
• Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una sartén con un chorro de  aceite de oliva. Cuando esté lista la escurrimos y reservamos
• Cortamos los pimientos limpios en tiras y separada dos por colores
• Cortamos los tomates en gajos
• Con la ayuda de un mortero majamos los cominos y el ajo crudo con un poco de sal, añadimos el jugo y PIMIENTA, SAL Y VINAGRE #AlGusto. Removemos bien y aderezamos los pimientos por separado (sin mezclar por colores)

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

Con la ayuda de un molde (redondo o cuadrado) colocamos una base de pimiento verde, sobre ésta una de pimiento rojo y sobre éstos una de pimientos amarillos. Colocamos la cebolla pochada y encima de ésta unos gajos de tomate asado. Retiramos el molde

Espolvoreamos con albahaca picada y colocamos unas olivas negras y añadimos un cordón del jugo que nos ha quedado

Decoramos con un ramillete de albahaca fresca

Este plato se puede tomar caliente o frío y acompañarlo con jamón ibérico, bacalao ahumado, anchoas en salazón, bocados de pan tostado recién hecho etc.

Como decimos siempre #AlGusto