ASADILLO DE PIMIENTOS MEDITERRÁNEO


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ASADILLO DE PIMIENTOS MEDITERRÁNEO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

http://www.antioquiasoul.es

INGREDIENTES

(4 pax)

  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 tomates rojos tipo pera
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Comino, pimienta y sal
  • Albahaca
  • Olivas negras

PREPARACIÓN

  • Lavamos los pimientos y los tomates, pelamos la cebolla y los dientes de ajo
  • En una fuente de horno ponemos los pimientos y los tomates a asar con un chorro de aceite de oliva, hasta que resulten tiernos (vamos volteándolos de vez  en cuando y veamos que se dora la piel), apartamos del horno y los tapamos con un paño (esto se hace para poder pelar bien los tomates y los pimientos)
  • Pelamos los pimientos y los tomates, retirando las pepitas y reservando el jugo (lo colamos para retirar restos)
  • Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una sartén con un chorro de  aceite de oliva. Cuando esté lista la escurrimos y reservamos
  • Cortamos los pimientos limpios en tiras y separada dos por colores
  • Cortamos los tomates en gajos
  • Con la ayuda de un mortero majamos los cominos y el ajo crudo con un poco de sal, añadimos el jugo y PIMIENTA, SAL Y VINAGRE #AlGusto. Removemos bien y aderezamos los pimientos por separado (sin mezclar por colores)

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

Con la ayuda de un molde (redondo o cuadrado) colocamos una base de pimiento verde, sobre ésta una de pimiento rojo y sobre éstos una de pimientos amarillos. Colocamos la cebolla pochada y encima de ésta unos gajos de tomate asado. Retiramos el molde

Espolvoreamos con albahaca picada y colocamos unas olivas negras y añadimos un cordón del jugo que nos ha quedado

Decoramos con un ramillete de albahaca fresca

Este plato se puede tomar caliente o frío y acompañarlo con jamón ibérico, bacalao ahumado, anchoas en salazón, bocados de pan tostado recién hecho etc.

Como decimos siempre #AlGusto

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