GAZPACHO DE CEREZAS… para mi amigo @URSUSARCTO


Imagen

GAZPACHO DE CEREZAS… para mi amigo @URSUSARCTO

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

INGREDIENTES

(4 pax)

  • ½ kilo de tomates de pera que estén maduros
  • ¼ de litro de zumo de tomate (lo compramos hecho)
  • ½ kg de cerezas del Jerte
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino mediano y terso
  • 1 cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena (4 cucharadas)
  • Sal

PREPARACIÓN

Imagen

  • Picamos los tomates finamente, la cebolleta, el ½ diente de ajo y el pimiento rojo (bien limpio de semillas), pelamos y picamos también el pepino. Todo lo ponemos en un bol grande
  • Las cerezas simplemente las sacamos el hueso y las partimos en dos y las añadimos a las verduras
  • Añadimos el ¼ de litro de zumo de tomate
  • Trituramos todo con la batidora y cuando lo tengamos bien triturado lo pasamos por un chino. Podemos seguir usando la batidora en el centro del chino para aprovechar a tope las verduras
  • Cuando lo tengamos bien colado le añadimos el aceite de oliva, el vinagre de Módena y la sal
  • Lo emulsionamos todo de nuevo con la batidora y a enfriar
  • Servimos en un vaso amplio después de moverlo todo bien (no agitar)  y acompañamos de cerezas enteras. También podemos añadir un rodel de aceite de hierbas y decorar con hierba fresca
  • Más sencillo imposible, más rico tampoco…..
  • Nosotros no le ponemos pan porque nos gusta así, como un aperitivo líquido pero riquísimo y nutritivo
  • Como decimos siempre #AlGusto

EMPANADA RUMANA DE QUESOS Y ENELDO: “PLACINTA..”


Imagen

EMPANADA RUMANA DE QUESOS Y ENELDO

(Placinta Cu Branza Si Marar)

Miguel Ángel Fdez. Del Ángel

By @AntioquiaSoul

Dedicada a nuestras amigas Clarisa y Adriana Predescu

INGREDIENTES

(4-6 pax)

  • 400 gramos de hojaldre en dos láminas rectangulares
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ vaso de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 150 gramos de queso tipo Burgos
  • 100 gramos de queso tipo Feta
  • 100 gramos de queso tipo Gouda dulce
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Papel de hornear o Silpat

PREPARACIÓN

  • En un bol desmenuzamos los distintos quesos y le añadimos el eneldo picado, las yemas de huevo. Salpimentamos y añadimos ½ cucharada de nuez moscada. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos
  • En una bandeja de horno colocamos una lámina de hojaldre sobre el Silpat o el papel de hornear. Pintamos con el  aceite de oliva y mojamos con leche toda la superficie
  • Vamos colocando encima la mezcla de quesos uniformemente sin llegar a los bordes. Lo cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Volvemos a pintar de aceite y mojamos con leche
  • Sellamos los bordes de la futura “empanada” y hacemos unos orificios en a capa superior con la ayuda de un tenedor para que respire el relleno y no se rompa al hornear
  • Precalentamos el horno a 175º. Introducimos la “empanada” y la sacamos cuando resulte dorada
  • Esta “empanada” se puede servir fría o caliente
  • Existen muy diversos tipos de “placinta”: podemos hacerlas dulces con pasas, manzana, calabaza, zanahoria, etc. y saladas de salmón ahumado, arenque y quesos, etc.
  • Como decimos siempre #AlGusto