AJO BLANCO CON ALMENDRAS TOSTADAS
Miguel Ángel Fdez. Del Ángel
By @AntioquiaSoul
INGREDIENTES
(4 pax)
- 250 gramos de almendra cruda
- ½ barra de pan
- ¼ de litro de aceite de oliva “Virgen Extra”
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua fría
PREPARACIÓN
- Ponemos el pan en trozos a remojo en agua fría (mínimo 5 minutos)
- Con la ayuda de la batidora trituramos 200 gramos de almendra cruda, los dientes de ajo y el pan escurrido. Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de triturar. Añadimos el vinagre y vamos incorporando agua fría hasta que resulte una crema ligera. Sazonamos #AlGusto
- Picamos los 50 gramos restantes de almendras y los tostamos en una sartén
- Dejamos la crema enfriando en la nevera durante al menos 1 hora que esté bien fresquita
PRESENTACIÓN
- En un vaso, copa o plato servimos la crema y añadimos por encima las almendras tostadas
- Se puede tomar como aperitivo o como primer plato
- El ajo blanco lo podemos hacer también con piñones, avellanas, nueces, etc.,
- La guarnición (almendra) podemos sustituirla por gambas cocidas, bacon crujiente, berberechos e incluso salmón ahumado
- Como decimos siempre #AlGusto
La Taberna de Antioquía 