SOPA DE FRESÓN CON CREMA DE QUESO FRESCO
Miguel Ángel Fdez. Del Ángel
By @AntioquiaSoul
Desde 1998….
“Dedicado a todas las mujeres bellas de la tierra”
INGREDIENTES
(4 pax)
- ½ kilo de fresón
- 100 gramos de moras (si podemos conseguirlas)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2oo gramos de azúcar
- 150 gramos que queso fresco
- 250 gramos de nata
- 1 vaso de agua fría
PREPARACIÓN
- Lavamos y troceamos los fresones (reservamos unos 4/6 de guarnición sino hemos encontrado las moras). Los trituramos añadiendo el vinagre, el agua fría y 150 gramos de azúcar. Reservamos en frío
- Batimos el queso
- Montamos en un bol la nata, junto al resto del azúcar (50 gramos) y mezclamos con el queso fresco. Reservamos en frío
- Cortamos las 4/6 piezas de fresones en trocitos menudos
MONTAJE Y PRESENTACIÓN
- En un plato sopero servimos la sopa de fresón, colocamos en el centro algunos trozos del fresón o moras que reservamos y encima una bola de la crema de queso
- Decoramos con menta fresca
- Sencillo, rico, pero de sabores intensos, ácido, dulce…. Delicioso
- Se puede usar mora, añadir un poquito de pimienta rosa, hacer una infusión de escaramujo y boldo muy reducida y mezclar con la sopa de fresón, añadir un poquito de zumo de naranja, en fin…
- Como decimos siempre #AlGusto
La Taberna de Antioquía 